Souvlaki łosoś w zdrowej misce

Wykonanie

Wpadł mi w ręce przepis na souvlaki. Co to jest souvlaki? To szybkie grillowane dania w Grecji, które z powodzeniem można przyrządzić z mięsa, warzyw lub ryby. Dzisiaj miałam ochotę na souvlaki z łososia i warzyw w zdrowej misce. Uwielbiam taki sposób jedzenia. Zdrowa miska czyli healthy bowl coraz częściej spotykam w nowych modnych restauracjach stąd pochodzi inspiracja na przepis na souvlaki. Jest to smaczne i wygodne jedzenie. Ostatnio byłam w knajpce gdzie mogłam wygodnie usiąść na sofce podnieść nogi pod brodę i pustoszyć zdrową miskę. Uwielbiam takie miejsca pod warunkiem, że oprócz tego, że są przytulne to jeszcze serwują smaczne i kolorowe dania.
Składniki: na 4 porcje
600 g fileta z łososia
50 ml soku z cytryny
3 łyżki oliwy
2 łyżki balsamicznego octu
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
½ łyżeczki czarnego pieprzu, młotkowanego
1 łyżeczka soli morskiej
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego kopru
1 łyżeczka suszonego oregano
Do podania
ugotowany bulgur
1 cukinia
1 czerwona papryka
200 g koktajlowych pomidorów
150 g greckiego sera owczego
sałata manchego
liście pietruszki
mini ogórki
oliwki
czerwona cebula
Przygotuj marynatę. W misce wymieszaj sok z cytryny, ocet balsamiczny, oliwę, przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Włóż cukinię w plasterkach i paprykę pokrojoną w grube paski. Wymieszaj i przełóż na miskę. Pokrój łososia na kawałki i włóż do marynaty. Wymieszaj tak aby cały łosoś pokrył się marynatą i marynuj przez 15 minut. Rozgrzej grillową patelnię lub grill i ugrill cukinię z paprykę. Następnie grilluj porcje łososia, około 3-4 minuty z każdej strony w zależności od grubości filetów.
Ugrillowane warzywa wymieszaj z sałatą, pietruszką, pomidorami, ogórkiem, oliwkami, cebulą i owczym serem. Ułóż porcję sałatki w misce, obok nałóż porcję bulgur. Na wierzchu połóż kawałek łososia. Smacznego