Tarta limonkowa z kremem marshmallow [video]

Wykonanie

Ta tarta jest połączeniem dwóch przepisów, które znajdziecie na moim blogu – Key Lime Pie i Krem marshmallow . Czemu publikuję tak „mało kreatywny” post? ;) Otóż dlatego, że nagrałam filmik pokazujący, jak tę tartę przygotować i chciałam się nim z Wami podzielić. Miłego oglądania!
Przepis znajdziecie poniżej:
200g ciastek Digestive (bez czekolady)
2 łyżki cukru
80g masła
4 żółtka
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
175ml soku z limonki
2 łyżeczki skórki otartej z limonki
nagrzej piec do 180 C
rozpuść masło
ciastka rozdrobnij – w malakserze lub umieszczając je w torebce i krusząc przy pomocy np wałka
dodaj cukier i roztopione masło, dokładnie wymieszaj (konsystencja mokrego piasku)
przełóż do foremki, dociśnij do dna i brzegów tak, zeby jego warstwa była równa, wstaw do pieca na 10 minut
żółtka ubij na puszystą masę
wlej do nich mleko skondensowane, ubijaj aż dobrze się połączą
dodaj skórkę i sok z limonki*, ubijaj dosłownie kilka sekund – jak masa zacznie gęstnieć, przerwij miksowanie
przełóż limonkową masę na podpieczony spód z ciastek, piecz w 180 C 10 minut, następnie wyłącz piec i pozostaw w nim ciasto na ok 15 minut
po tym czasie wyjmij je i wystudź, po czym przełóż do lodówki (najlepiej na całą noc)
*najpierw wlej 150ml, wymieszaj i spróbuj, czy masa nie jest zbyt kwaśna, jeśli nie, dodaj resztę
…
Składniki (krem marshmallow):
4 białka z dużych jajek
170g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
umieść wszystkie składniki w dużej metalowej (lub szklanej, żaroodpornej) misce
postaw miskę na garnku z gotującą się wodą, zmniejsz ogień, by woda tylko lekko się poruszała
ubijaj białka co jakiś czas zdejmując miskę z garnka, żeby ich nie przegrzać
gdy piana zacznie gęstnieć (będzie już biała, ale nadal półpłynna), zdejmij miskę z garnka i ubijaj dalej, aż otrzymasz taką konsystencję, by można ją było uformować w stożki jak na zdjęciu
…
przełóż krem na tartę tak, by powstało dużo „czubków” (np przy pomocy rękawa cukierniczego)
przypal lekko wierzch przy pomocy palnika
Smacznego! :)