Fasola w pomidorach z tymiankiem

Wykonanie

Poziom trudności
Na świecie jest około 400 gatunków fasoli, różniących się od siebie wielkością i kolorem. Wszystkie odmiany fasoli zawierają bardzo dużo białka oraz składników mineralnych t.j. potas, wapń i fosfor. Fasola ma też lekkostrawną skrobię i substancje hamujące rozrost tkanek nowotworowych (inhibitory proteazy), zawiera rozpuszczalny błonnik, który pomaga usuwać z organizmu nadmiar cholesterolu. Fasolę można jeść przez cały rok, choć mi najbardziej smakuje jesienią i zimą. Fasola dostarcza do organizmu wszystkich niezbędnych składników odżywczych. W fasoli znajdują się węglowodany i nienasycone kwasy tłuszczowe, które regulują poziom cholesterolu. Fasola zapobiega miażdżycy, nadciśnieniu i zakrzepom. Nienasycone kwasy tłuszczowe są także pomocne przy wchłanianiu witaminy A, witaminy D, witaminy E, witaminy K. Sama fasola zawiera również witaminy z grupy B oraz witaminę E. Zawarta w fasoli lecytyna korzystnie wpływa na tkankę nerwową i mózg, poprawia koncentrację oraz zwiększa pamięć. Rośliny strączkowe są lekkostrawne i powinny być uwzględniane w jadłospisach, jednak tak jak we wszystkim, również w spożyciu nasion roślin strączkowych należy zachować umiar.
Porcja dla 4 – 5 osób
Składniki:
Fasola:
250 g suszonej fasoli Piękny Jaś
1 marchewka
1 cebula
4 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka soli
Sos:
100 g wędzonego boczku
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
1 słoik 900 ml całych pomidorów w słoiku
2 gałązki świeżego tymianku
Sposób przygotowania:
Fasolę zalać wodą i zostawić na ok. 12 godzin (najlepiej na całą noc).
Odcedzić, zalać ponownie ok. 1½ l wody. Marchewkę i cebulę obrać, pokroić – marchewkę w półplasterki, cebulę w kostkę i dodać razem z tymiankiem do fasoli.
Gotować przez 45 minut, posolić i gotować jeszcze przez 20 minut.
Przygotować sos. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć go w garnku o grubym dnie. Cebulę pokroić w kostkę dodać do boczku.
Smażyć, aż cebula się leciutko przyrumieni. Czosnek drobno posiekać, wrzucić do garnka, doprawić solą i pieprzem.
Dusić wszystko przez 3-4 minuty. Pomidory drobno pokroić, przełożyć do garnka, dodać obskubane świeże listki tymianku, gotować ½ godziny na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Do sosu dodać 3-4 łyżki wywaru z gotowania fasoli. Fasolę odcedzić i przełożyć do sosu.
Razem gotować przez ok. 30 minut.
Podawać na gorąco.
Smacznego!