Marynowane pieczone buraki

Wykonanie

Ciekawy sposób zamarynowania buraków, które nie tylko świetnie sprawdzą się jako dodatek do obiadu ale są świetną przekąską czy dodatkiem do kanapek, sałatek, surówek a jak sama Dominika pisze idealne również na przyjęcie w formie carpaccio z rukolą i bryndza lub parmezanem ale dla mnie same w sobie świetnie smakują. Przepis z książki Dominiki Wójciak " Warzywo ".
Składniki :
6-8 upieczonych w skórce buraków
sok i skórka z 1 pomarańczy
4-6 łyżek octu sherry lub dobrej jakości octu balsamicznego
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżka miodu
4 gałązki świeżego tymianku
sól, pieprz
Upieczone buraki obieramy i siekamy lub ścieramy na mandolinie na cienkie plasterki. Sok z buraków zachowujemy.
Sok, skórkę z pomarańczy, miód, ocet i oliwę mieszamy razem. Dodajemy liście tymianku. Doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Marynatą zalewamy buraki. Lekko, delikatnie przemieszać całość. Całość przekładamy do słoika lub innego szczelnie zamykanego naczynia. Wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin.
Buraki przechowujemy w lodówce 7-10 dni.
Smacznego :)