Dietetyczne ciasto marchewkowe

Wykonanie

Do ciasta marchewkowego przymierzałam się już dość długo. Jednak ciągle o nim zapominałam. W końcu przypomniało mi się o nim, gdy znalazłam w domu 2 worki marchewki i trzeba było coś z niej zrobić. Ciasto marchewkowe - bez mąki, cukru i zbędnych tłuszczy. Mokre, sycące, pełne naturalnej słodyczy. Zadowala nawet najbardziej wybrednych smakoszy.
przepis na tortownicę o średnicy 23 cm
6 duże marchewki
150 g płatków owsianych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki cynamonu
szczypta imbiru
4 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżki oleju kokosowego
50 g orzechów włoskich
+ 400g serka homogenizowano
sok z połowy pomarańczy
łyżka miodu
Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Płatki owsiane zmiel na mąkę za pomocą blendera. Białka oddziel od żółtek, ubij je na sztywną pianę z szczyptą soli. Następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas ucierając. Kolejnie dodawaj startą marchew, wymieszaj, potem dodaj cynamon, imbir, proszek do pieczenia i zmielone płatki owsiane. Całość dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj rozpuszczony miód z olejem kokosowym oraz posiekane orzechy, ponownie wymieszaj. Ciasto wyłóż na tortownicę wysmarowaną masłem. Piecz ok. godziny w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Po upieczeniu pozostaw na ok. 20 minut w piekarniku, a następnie odstaw w chłodne miejsce na ok. 2h. W tym czasie przygotuj krem: zmiksuj serek homogenizowany z rozpuszczonym miodem i sokiem z pomarańczy, wymieszaj. Gdy ciasto przestygnie posmaruj jego wierzch kremem. Udekoruj orzechami włoskimi.
Smacznego :)