Potrawka z batatów i zielonej soczewicy

Wykonanie

Bataty odkryłam niedawno. Na początek przygotowywałam z nich tylko frytki, jakoś nie pasowały mi w innych daniach. Aż któregoś dnia trafiłam gdzieś w sieci na przepis łączący bataty z soczewicą. Świetny pomysł na pełnowartościowy posiłek wegetariański. Nie dość, że sycący to jeszcze niskokaloryczny :)
przepis na 2 porcje
1 duży batat
średnia marchewka
średnia cebula
90 g zielonej soczewicy
2 łyżki oliwy
700 ml bulionu warzywnego
2 liście laurowe
sól, pieprz
natka pietruszki
Ziemniaki, marchewkę i cebulę obierz. Ziemniaki pokrój w 1 cm kostkę, a marchew i cebulę w półplasterki. W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj liść laurowy. Po kilku sekundach dodaj pokrojone warzywa i podsmażaj je ok. 5 minut. Następnie dodaj soczewicę i gorący bulion. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj kolejne 20 minut. Pod koniec gotowania dopraw do smaku. Podawaj gorącą z posiekaną natką pietruszki :)
Smacznego :)