Sałatka Szpinakowa

Wykonanie

Wiem, że nie namówię wielu z Was do spróbowania tej sałatki ze względu na zawartość szpinaku, ale może chociaż przeczytajcie ten wstęp do końca :)
Sałatka ta jest bardzo prosta i powstała z potrzeby i tęsknoty za wiosną i świeżymi warzywami i owocami. Dziś kiedy rano wstałam zobaczyłam za oknem ośnieżone choinki w ogrodzie sąsiadów, a jeszcze wczoraj … jeszcze wczoraj rano zastanawiałam się nad wyjęciem z szafy sandałów bo temperatura za oknem przekraczała 15 stopni i stale rosła, ech Pani Wiosno – przybywaj!
Pomarzyć …
Weszłam rano do sklepu i zrobiłam wiosnę najpierw w koszyku, a potem w mojej kuchni, w misce, a w końcowym efekcie na talerzu :)
Jeśli chodzi o szpinak, to w wersji surowej smakuje jak liście sałaty, a wzbogacony dodatkami i doprawiony dobrym, koniecznie domowym dresingiem jest przepyszny.
Składniki:
½ opakowania szpinaku
½ cukinii
2-3 łodygi selera naciowego
1 podłużna słodka papryka
1 opakowanie pomidorków koktajlowych
1 garść oliwek lub dużych kaparów
1 garść natki pietruszki
1 garść pestek słonecznika
1 garść pestek dyni
Opcjonalnie: można dodać pokrojone w ćwiartki jajo, kawałki łososia lub kurczaka
Dresing: przygotowałam standardowy sos winegret na miodzie
100ml oliwy z oliwek
½ soku z cytryny
1-2 łyżeczki miodu
Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Szpinak, cukinię, łodygi selera, natkę pietruszki, pomidorki, paprykę umyć i osuszyć. Oliwki lub kapary wyjąć z zalewy i również osuszyć na sicie.
Do dużej misy włożyć liście szpinaku, pokrojoną w kostkę lub romby paprykę i cukinię. Dodać seler pocięty na 1cm kawałeczki, poszatkowaną natkę pietruszki, oliwki lub kapary oraz pokrojone na połówki lub ćwiartki pomidorki koktajlowe.
Na patelni lekko przyrumienić pestki z dyni i słonecznika – posypać nimi sałatkę.
Przygotować sos winegret: np. do słoika wlać oliwę, dodać miód, sok z cytryny i przyprawy. Zakręcić szczelnie słoik i energicznym ruchem barmańskim zmieszać dokładnie wszystkie składniki.
Przygotowanym sosem polać sałatkę, która jest gotowa do podania.