Spaghetti bolognese

Wykonanie

19 Maja 2013 Gotowanie ze stylem
Spaghetti bolognese to włoskie danie pochodzące z Bolonii, które podbiło niemalże cały świat. Mnie osobiście kojarzy się ze słoneczną Italią i skąpanymi w słońcu pomidorami. Spaghetti to długi makaron, który można łączyć z różnymi sosami, najbardziej popularnym oprócz carbonara jest sos bolognese. Potrawa składająca się wyłącznie z mięsa wołowego bądź wieprzowego z dodatkiem warzyw, głównie pomidorów, przypraw oraz sera.
Spaghetti bolognese
Składniki na 2 porcje:
150 g makaronu typu spaghetti
200 g mięsa wołowego
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka obranych pomidorów w sosie pomidorowym
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
imbir wielkości dużego ząbka czosnku (po obraniu)
50 ml czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)
1 łyżeczka bazylii suszonej
szczypta cukru
sól do smaku
pieprz do smaku
starty parmezan bądź inny twardy ser np. bursztyn, rubin
olej lub oliwa do smażenia
Sposób przygotowania:
Makaron ugotować al dente według receptury podanej na opakowaniu.
Mięso umyć pod bieżącą wodą i zmielić w maszynce. Cebulę oczyścić i posiekać na drobno. Czosnek zetrzeć na drobnych oczkach tarki jarzynowej.
Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i czosnek, a następnie podsmażyć na rumiany kolor. Dodać mięso i smażyć około
5 minut od czasu do czasu mieszając. W tym czasie dodać przyprawy: sól, pieprz oraz bazylię suszoną i wymieszać za pomocą drewnianej łopatki.
Pomidory z puszki zblenderować na krem i przelać do pozostałych składników, dodać 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, szczyptę cukru i wymieszać. Dodać obrany i starty na drobnych oczkach tarki jarzynowej imbir oraz wlać wino. Mieszać do momentu, aż sos będzie gęsty.
Na talerzu ułożyć makaron, nałożyć porcję przygotowanego sosu, całość posypać startym parmezanem. Potrawę można także udekorować świeżymi liśćmi bazylii.