Śledzie po kaszubsku

Wykonanie

16 Grudnia 2013 Gotowanie ze stylem
Wigilijne menu pomimo braku mięsa może być bardzo urozmaicone. Na stole pojawiają się zwykle dania z grzybów, kapusty i ryb. Śledzie po kaszubsku to przykład potrawy rybnej serwowanej na zimno z dodatkiem pomidorowej marynaty, suszonych przypraw i rodzynek. Najlepiej smakują na drugi dzień po przygotowaniu, kiedy wszystkie smaki dokładnie się ze sobą połączą.
Śledzie po kaszubsku w pomidorowej marynacie z rodzynkami
Składniki na 4 porcje:
0,5 kg filetów śledziowych – np. matiasów
2 liście laurowe
2-3 suszone owoce ziela angielskiego
1-2 łyżki stołowe octu winnego
1 łyżeczka cukru
100 g koncentratu pomidorowego
2 cebule średniej wielkości
1 łyżeczka majeranku
pieprz mielony do smaku
garść rodzynek sułtańskich
1/2 szklanki wody
1/3 szklanki oleju + 1 łyżka stołowa oleju
Sposób przygotowania:
Śledzie namoczyć w zimnej wodzie na 4 godziny, po tym czasie opłukać je i pokroić na mniejsze kawałki.
Cebulę pokroić w półtalar ki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, wrzucić cebulę i zeszklić.
Koncentrat pomidorowy przełożyć do szklanki, dopełnić wodą do całej objętości i dokładnie wymieszać. W misce przygotować marynatę: dodać ocet winny, majeranek, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, cukier, rodzynki oraz rozcieńczony koncentrat z wodą. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, po czym wlać na patelnię do cebuli. Całość gotować około 3 minuty. Odstawić do przestygnięcia. Następnie dodać do śledzi i dokładnie wymieszać.