Pączki na parze – pampuchy, drożdżowe kluski na parze – prosty przepis

Wykonanie

12 Flares Twitter 0 Facebook 12 12 12 12 Flares ×
Dziś Tłusty Czwartek. Powinno być tłusto, suto i słodko, ja jednak postanowiłam go trochę odchudzić i po moich pączkach < Klik > przyszła pora na coś w wersji zdrowszej i lżejszej, praktycznie beztłuszczowej. Takie pampuchy to smak mojego dzieciństwa, ba do tej pory je uwielbiam. Moja mama zawsze podawała je z jogurtem, czasem z sosem i pieczenią ( wtedy ich nie nadziewamy ). W wytrawnej wersji kojarzą mi się z puddingiem angielskim, bo tak samo jak on kluski naciągają sosem, miękną i lekko się ciągną . W obu wersjach są warte przygotowania, bo chociaż często można je kupić w hermetycznym opakowaniu to smakują zupełnie inaczej.
Składniki:
15 sztuk
*
zaczyn:
30 g drożdży
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki
1 szklanka mleka
*
ciasto:
2 szklanki mąki tortowej
1 szklanka mąki razowej ( orkisz, pszenica, żyto)
2 średnie jajka
3 łyżki stopionego masła lub oleju
nadzienie:
płatki róży w cukrze Klik
Przygotowanie:
Zaczyn :
Mleko pogrzać do ok.40 stopni, rozpuścić w nim drożdże , po czym wsypać cukier i mąkę.
Dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia, w cieple, na ok.15 minut
Ciasto :
Do zaczynu dodać resztę składników, zacząć wyrabiać wlewając tłuszcz.
Wyrobić gładkie ciasto ( ok. 10 minut) po czym przykryć je w naczyniu i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości
( ok. 45-60 minut, zależnie od temp.).
Po tym czasie z ciasta uformować wałek i podzielić go na 15 równych części, każdą spłaszczyć na środku nałożyć różę, skleić i odstawić do wyrośnięcia ( na ścierkę lub do parowaru), przykryć odczekać 10 minut, po czym parować .
W parowarze : 3 piętra po 5 klusek, 25 minut, w koszyczku po 5 klusek ok. 10 minut, na sitku nad kąpielą wodną ok.10 minut.
Gotowe warto posypać cukrem pudrem.
Powiązane notki:
Domowe PĄCZKI na tłusty czwartek 1 ( foto przepis )
Pączki z całych jaj
Łatwe Pączki – pączusie
Pączki nadziewane z lukrem 2 ( tłusty czwartek )
Domowe czekoladowe Pralinki na Walentynki ( prosty przepis )