Norweskie bułeczki cynamonowe według Nigelli

Wykonanie

Tym razem udało się i upiekłam kolejny wypiek z serii "Wypiekanie na śniadanie" organizowanym przez Małgosię :). Bułeczki cynamonowe to to co kocham, mogłabym je jeść bez przerwy pewnie temu też nie mogłam się im oprzeć. Przepis pochodzi z książki Nigelli"Jak być domową boginią".
Moje zmiany
Składniki :
ciasto:
600g mąki pszennej
100g cukru
1/2 łyżeczki soli
21g(3 saszetki -naprawdę!) drożdży błyskawicznych albo 45 g świeżych
100g niesolonego masła
400 ml mleka - dodajcie 200 ml w przeciwnym wypadku trzeba podsypać mąką
2 jajka
wypełnienie:
150g miękkiego niesolonego masła- dla mnie ilość odpowiednia jednak można zmniejszyć do 100 g
150g cukru
1 1/2 łyżeczki cynamonu
groszki czekoladowe
orzechy pekan
1 jajko, rozkłócone, do posmarowania
Spód : moja modyfikacja
łyżka masła roztopionego
łyżka cukru
cynamon
blacha albo płaska forma o wymiarach 33x24 cm, wyłożona papierem do pieczenia na dnie i przy ściankach
"Rozgrzej piekarnik do 230 stopni
W dużej misce wymieszaj mąką, cukier, sól i drożdże. Roztop masło i wlej je, mieszając trzepaczką, do mleka z jajkami, a następnie zalej płynem sypkie składniki. Wymieszaj, a gdy składniki się połączą, zagnieć ciasto ręcznie albo za pomocą miksera z mieszadłem hakowym, aż będzie gładkie i sprężyste. Uformuj kulę ciasta, włóż do wysmarowanej oliwą miski, przykryj plastikową folią i odstaw mniej więcej na 25 minut, żeby wyrosło.
Papier smarujemy mieszanka przygotowaną na spód.
Oddziel 1/3 ciasta i rozwałkuj je albo rozciągnij tak, żeby wypełniło blachę; to będzie spód bułeczek. Rozwałkuj resztę ciatsa na oprószonym mąką blacie na prostokąt o wymiarach około 50x25 cm. Zmieszaj skłądniki wypełnienia w małej misce ( prócz groszków i orzechów)i rozsamruj maślano - cynamonową masę na dużym prostokącie z ciasta, następnie posyp groszkami czekoladowymi i orzechami. Postaraj się pokryć całą powierzchnię. Zroluj krótszy bok ciasta tak, żeby powstała długa kiełbasa. Pokrój wałek na plastry o grubości 2 cm, by wyszło około 20 kawałków - ja podzieliłam na 15 kawałków.
Rozłóż je rzędami na blasze lub formie spiralnym bokiem do góry. Nie martw się, jeśli dobrze nie wypełnią formy, bo jeszcze wyrosną. Posmaruj je jajkiem i odstaw na 15 minut, żeby wyrosły, zrobiły się miękkie i puszyste. Na każdej bułeczce położyłam kawałek orzecha.
Wstaw blachę do piekarnika i piecz bułeczki 20-25 minut, aż urosną i będą złocisto-brązowe - ten czas to stanowczo za krótko piekłam w 200 C około 50 minut. Nie przejmuj się, jeśli miejscami będą mocniej przypieczone. Przełóż je z blachy na kratkę - najłatwiej będzie złapać papier, na którym leżą - i pozwól wszystkim odrywać po bułeczce i jeść na ciepło.
Ze mną piekli:
Dobrafka z blogu Bona Apetita