Plasterki cukinii zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą

Wykonanie

Składniki
3 porcje
1/2 średniej cebuli
500 ml przecieru pomidorowego
500 g cukinii
1 jajko
1 łyżka mąki
4 łyżki bułki tartej
150 g miękkiego sera (np. mozzarella)
oliwa lub olej roślinny
sól, pieprz, suszone oregano
świeża bazylia
Przygotowanie
Sos: cebulę drobno posiekać i zeszklić w garnku na oliwie. Dodać przecier pomidorowy, doprawić kilkoma listkami bazylii, solą, pieprzem i suszonym oregano. Gotować na małym ogniu ok. 15 minut.
Cukinię umyć i pokroić na plasterki (ok. 1 cm), doprawić solą, oprószyć mąką oraz obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Na większej patelni rozgrzać oliwę, plasterki cukinii podsmażyć z obu stron na złoty kolor.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C . Na dno formy żaroodpornej włożyć niewielką ilość sosu pomidorowego, ułożyć plasterki cukinii, rozłożyć resztę sosu i drugą warstwę cukinii. Wierzch przykryć serem (tartym lub plasterkami) i zapiekać ok. 25 minut (jeśli ser zacznie za bardzo się rumienić zapiekankę przykryć folią aluminiową). Podawać ze świeżą bazylią.