Meksykańska lazania

Wykonanie

Pomysł może się wydawać szalony, kulinarni puryści z pewnością się oburzą, ale zapewniam, że danie jest pyszne. Jeśli chcecie przez chwilę odpocząć od sezonowych nowalijek, meksykańska lazania jest wspaniałą alternatywą. Poza tym to szybki, sycący wegetariański obiad, nie wymagający wiele wysiłku i precyzji.
Składniki (8 porcji)
Sos:
Łyżka oliwy
Ząbek czosnku
Czerwona papryka
2 papryczki chilli
Łyżeczka soli morskiej lub 1/2 łyżeczki zwykłej soli
Pęczek kolendry
2 puszki (po 400g) krojonych pomidorów
Łyżka keczupu
Nadzienie:
2 puszki (po 400g) czerwonej fasoli
2 puszki (po 250g) słodkiej kukurydzy
250g cheddara
paczka (8 sztuk) pszennych tortilli
Przygotowanie
Posiekaj cebulę, paprykę, papryczki chilli i kolendrę.
Nastaw piekarnik na 200 stopni.
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, cebulę, paprykę i chilli. Posól i duś na małym ogniu przez kwadrans.
Kiedy warzywa będą miękkie, dorzuć na patelnię posiekaną kolendrę.
Dodaj pomidory z puszki, po czym wlej do puszek wodę i wlej na patelnię.
Dodaj keczup i duś przez 10 minut – w tym czasie zrobisz nadzienie.
Odcedź i przepłucz w zimnej wodzie fasolę, odcedź kukurydzę.
Wymieszaj w misce fasolę i kukurydzę. Zetrzyj ser i dodaj do warzyw (zostaw tylko trochę do posypania gotowej potrawy). Wymieszaj.
Nałóż mniej więcej 1/3 sosu na dno naczynia do zapiekania i rozsmaruj po całym dnie.
Następnie ułóż warstwę dwóch tortilli, zakrywając cały sos.
Teraz nałóż 1/3 mieszanki fasoli z serem, zakrywając nią tortille. Następnie nałóż 1/4 pozostałego sosu i znowu dwie tortille.
Powtórz te czynności jeszcze dwa razy – fasola z serem, , sos, tortille, znowu fasola, sos,tortille.
Ostatnią warstwę tortilli posmaruj resztą sosu i posyp pozostałym serem.
Piecz przez 10 minut.
Przepis pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu N.Lawson
Zobacz także:
Faszerowane papryki
Pizza z pomidorami i szpinakiem
Pyszna zapiekanka z warzywami