Bananowe muffiny z wiórkami kokosowymi

Składniki

Wykonanie

Składniki
1 i 3/4 szkl. mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 szkl. cukru pudru
1 jajo
1 szkl. mleka
0,5 szkl. oleju
1 łyżeczka aromatu waniliowego
2 banany
20-30 g wiórków kokosowych
Czas przygotowania: 10-15 min plus 20 min pieczenie
Muffiny – bardzo długo za mną chodziły, aż wreszcie mnie złapały w kuchni i odwrotu już nie było ;)
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier puder mieszam razem w misce. Do drugiej miski wbijam jajko, wlewam mleko i olej. Trzepaczką mieszam ze sobą składniki. Dwa banany kroję wzdłuż, połówki znowu kroję wzdłuż, a następnie na plasterki. Przesypuję suche składniki do mokrych, mieszam je (tym razem nie trzeba ucierać tego na gładką masę, zostawiam grudki) i dodaję pokrojone banany.
Włączam piekarnik na 200 st. C. Niech się nagrzewa.
Teraz czas na papilotki. Przekładam ciasto do 2/3 ich wysokości i posypuję wiórkami kokosowymi. Ustawiam je na blasze i piekę około 20 minut. Jeśli macie formę do pieczenia muffinek, to zdecydowanie ją zastosujcie. U mnie chwilowy brak, więc dałam podwójne papilotki, żeby kształt się zachował.
Banany są dość ciężkie, więc ciasto nie wyrośnie szczególnie wysoko, dlatego papilotki też wzięłam niskie. Miały średnicę ok. 5 cm i wysokość ok. 1,5 cm. Z podanej ilości ciasta wyszło mi 17 muffinek. Smacznego!