Czerwone podudzia z kurczaka

Wykonanie

Bardzo aromatyczny sos, w którym podudzia mają się marynować, sprawi, że to danie częściej zagości na waszym talerzu. Miód nadaje słodyczy, mieszanka przypraw utarta w moździerzu podkręci aromat, a pikanterii doda imbir i tabasco. Dodatkiem będą smażone, złociste ziemniaki. Smakują najlepiej z ketchupem.
Do tego zestawu polecam marynowaną paprykę.
Przygotowania należy zacząć od dokładnego wysuszenia suchą ściereczką kuchenną bądź ręcznikiem papierowym podudzi z kurczaka. Będą miały wtedy lepszą "przyczepność" i marynata idealnie je oblepi. Żeby podudzia wyglądały lepiej, obcinamy torebki stawowe. Aby tego dokonać należy przygotować duży nóż i jednym uderzeniem bądź dociśnięciem ręką obciąć torebki. Oczywiście nie wyrzucajmy ich! Przydadzą się na rosół ;-)
Potrzebujemy (2 porcje):
6 podudzi z kurczaka (ja w opakowaniu miałam 5)
ziemniaki
olej do smażenia: użyłam czerwonego oleju: carotino - z rzepaku canola i owoców z czerwonej palmy, do kupienia w każdym większym markecie
1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
szczypta rozmarynu
szczypta soli na marynatę potrzebujemy:
1 łyżka miodu
1 łyżka octu winnego białego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oleju arachidowego (sprawdzi się również oliwa z oliwek, czy olej sezamowy)
3 łyżki dobrego ketchupu
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki gorczycy
1 łyżeczka pieprzu kolorowego
1 łyżeczka soli w kryształkach
tabasco
ok 3-5 cm korzeń imbiru
3 ząbki czosnku
Przygotowanie:
Kminek, gorczycę i pieprz kolorowy ucieramy w moździerzu, aż nie będzie w nim większych kawałków. Dodajemy kryształki soli i ponownie ucieramy. Do miski wlewamy miód, ocet, sos sojowy i ketchup. Następnie mieszamy razem z mieszanką przypraw z moździerza i dodajemy łyżkę oleju arachidowego. Korzeń imbiru należy obrać i zetrzeć na małych oczkach tarki. Czosnek posiekać i wsypać i wymieszać z pozostałymi składnikami. Na koniec dodajemy kilka lub kilkanaście kropli tabasco dla uzyskania ulubionej ostrości. Marynata gotowa, teraz wystarczy tylko dobrze wysmarować podudzia i schować do lodówki na ok 1-2h.
Po upływie tego czasu, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec minimum 40 minut.
W międzyczasie obieramy niewielkie ziemniaczki i kroimy je w ćwiartki. Czerwony olej, w którym będą smażone nada im złocisty kolor. Do ziemniaczków dodajemy rozmaryn, paprykę i sól. Smażymy je często mieszając by uniknąć przypalenia.
Całość podajemy z ketchupem i paprykami marynowanymi.
Smacznego:)
Tags: podudzia z kurczaka,drób,sos,imbir,pieczone podudzia,smażone ziemniaczki,tabasco,kminek,pikantne podudzia z kurczaka
« poprz.
nast. »
Dodaj komentarz