SZPINAKOWA SAŁATA Z KURCZAKIEM I POMARAŃCZOWYM DRESSINGIEM

nazwa

Wykonanie

Dzisiaj wraz z Martynosią, Zuzią i Panną Malwinną przygotowałyśmy dla Was dania kuchni włoskiej kojarzące się z wiosną.
Zobaczcie koniecznie, co wymyśliły dziewczyny. U mnie padło na sałatkę. Słodki szpinak, gorzkawa sałata, słodko-kwaśne pomarańcze i słona szynka parmeńska pasują do siebie jak ulał 😉 A towarzystwo pieczarek również bardzo im służy. Pamiętajcie, że już w sobotę rozpoczyna się Pieczarkowy Tydzień 2015 . Ta sałatka to taka mała zapowiedź pieczarkowego tematu, jaki teraz zagości na blogu. Szykujcie się na pieczarkowanie totalne!
Przepis pochodzi z książki Kuchnia włoska. Klasyczne i nowoczesne dania . Wydawnictwo Olesiejuk.
Składniki na 4 osoby:
filet z kurczaka
200 g pieczarek + oliwa do smażenia
50 g szynki parmeńskiej lub innej długodojrzewającej
100 g młodego szpinaku
75 g czerwonej sałaty karbowanej (w oryginale radicchio)
2 łyżki oliwy extra vergine
skórka otarta z 1 pomarańczy
sok z 1 pomarańczy
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól, pieprz
1. Filet z kurczaka ugotować. Ja gotowałam piersi wraz z włoszczyzną przez ok. 45 minut na wolnym ogniu. Powstały bulion będę mogła wykorzystać do jakiejś lekkiej zupy lub jako postawę risotta. Filet ostudzić. Porwać na paski.
2. Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry i podsmażyć na oliwie.
3. Szpinak i sałatę umyć i osuszyć. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Wymieszać razem.
4. Zetrzeć skórkę z pomarańczy i wycisnąć sok. Szynkę parmeńską pokroić w paski.
5. Przygotować dressing. W zakręcanym słoiku wymieszać potrząsając oliwę, z sokiem i ze skórką z pomarańczy, jogurtem naturalnym, solą i pieprzem.
6. Szpinak i sałatę wymieszać w misce z pieczarkami, kurczakiem i sosem. Wykładać na talerze. Dołożyć paski szynki zwinięte w ruloniki. Ewentualnie skropić jeszcze odrobiną dressingu (z dna miski).
Pamiętajcie o Pieczarkowym Tygodniu. Liczę na Was.
Źródło:http://mopswkuchni.net/2015/04/15/szpinakowa-salata-z-kurczakiem-i-pomaranczowym-dressingiem