Pierś kaczki z sosem śliwkowym i puree dyniowo-ziemniaczanym

Wykonanie

Ostatnio w krótkim okresie czasu, miałam okazję kilkukrotnie spróbować kaczki. Zdecydowanie przypadła mi do gustu :) Następstwem tego było oczywiście nabycie kaczki, a konkretniej jej piersi celem samodzielnego przyrządzenia. Jadąc trochę na spontanie podałam ją z sosem śliwkowym i puree dyniowo-ziemniaczanym. Pierś została najpierw obsmażona, a następnie upieczona, dzięki czemu zachowała soczystość, a jednocześnie była bardzo delikatna i rozpływała się w ustach. Pyszny (mąż potwierdza: „Sos mega turbo pyszność!”) sos powstaje bardzo szybko na bazie wina i powideł śliwkowych. Do tego aromatyczne puree dyniowo-ziemniaczane z dodatkiem imbiru. Ach! Naprawdę delicje. Będę to danie z pewnością powtarzać.
Składniki:
Kaczka:
2 piersi kaczki
ok. ¾ łyżeczki ziół prowansalskie
pieprz
sól
Błyskawiczny sos śliwkowy:
3 – 4 łyżki powideł śliwkowych
½ szklanki różowego wina
4 goździki
laska cynamonu
łyżka sosu sojowego
mała biała cebula
pieprz
sól (opcjonalnie)
Puree dyniowo – ziemniaczane:
3 ziemniaki
pół małej dyni
łyżka masła
2-3 łyżki mleka 3,2%
¼ łyżeczki imbiru mielonego
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól
Wykonanie:
Kaczkę myjemy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Skórę nacinamy w kratkę.
Piersi nacieramy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Na zimnej patelni układamy piersi skórą do dołu i smażymy na średnim ogniu przez ok. 6-7 minut (skórka powinna być zarumieniona). Przekładamy na drugą stronę i smażymy jeszcze 3 minuty.
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C i pieczemy 6-8 minut. Wyjmujemy z piekarnika przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na kilka minut, aby mięso odpoczęło.
Cebulę drobno siekamy.
W czasie pieczenia się kaczki przygotowujemy sos . Do rondelka wlewamy 2 łyżki tłuszczu z kaczki podsmażamy cebulę, dolewamy wino, dorzucamy goździki, laskę cynamonu i powidła. Podgrzewamy, cały czas mieszając. Dodajemy sos sojowy i doprawiamy pieprzem oraz solą w razie potrzeby (ja nie dodawałam).
Puree ziemniaczano dyniowe: ziemniaki i dynię obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie ugniatamy i dodajemy masło, mleko, imbir i gałkę muszkatołową. Dokładnie mieszamy. W razie potrzeby dosalamy.
Piersi z kaczki kroimy na plasterki, polewamy sosem śliwkowym i podajemy z puree dyniowo – ziemniaczanym.
Smacznego!