Aromatyczny cytrusowy chleb do odrywania z glazurą serowo – cytrynową

Wykonanie

To już drugi „chlebek do odrywania” – jak to nazywam, w moim wykonaniu. Pierwszy był wytrawny (chleb do odrywania z cheddarem), tym razem na słodko :) W zasadzie to coś pomiędzy chlebem, chałką a drożdżówką. Samo odrywanie jest fajnym bajerem, a jego puszyste cytrusowe wnętrze wprost rozpływa się w ustach :) Ukoronowaniem dzieła jest serowo-cytrynowa glazura. Jest słodki i bardzo aromatyczny, przez co znika błyskawicznie. Chciałabym powiedzieć, że doskonały na drugie śniadanie, chociaż jeżeli go zrobicie, to wątpliwym jest czy do drugiego śniadania dotrwa :) Smacznego!
Składniki:
Ciasto:
350 g mąki pszennej
60 g cukru
2 i ½ łyżeczki suchych drożdży
½ łyżeczka soli
1/3 szklanki pełnotłustego mleka
55 g masła
¼ szklanki wody
2 jajka (w temperaturze pokojowej)
łyżeczka ekstraktu waniliowego
Nadzienie:
150 g cukru
starta skórka z 3 – 4 cytryn
starta skórka z pomarańczy
50 g rozpuszczonego masła
Glazura:
85 g naturalnego kremowego serka typu Philadelphia (użyłam zmielonego twarogu na serniki)
sok z małej cytryny
75 g cukru pudru
Wykonanie:
W dużej misce mieszamy ze sobą 200 g mąki, cukier, sól, drożdże. Do rondelka wlewamy mleko, rozpuszczamy w nim masło i odstawiamy z gazu. Po minucie dodajemy wodę (powinna mieć temperaturę 50-55°C) i ekstrakt waniliowy.
Mleczną miksturę dodajemy do mąki i mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Możemy w tym celu użyć robota kuchennego. Dodajemy po jajku cały czas mieszając. Składniki muszą dobrze się połączyć – może to zająć kilka minut. Dodajemy 60 g mąki i ugniatamy. Następnie dodajemy pozostałą mąkę i ponownie ugniatamy. Ciasto będzie się lekko kleić, ale nie dodawajmy większej ilości mąki. :)
Wyrobione ciasto przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie podwoi swoją objętość (nie musimy od razu wykorzystywać ciasta, możemy zostawić na noc w lodówce i wrócić do niego następnego dnia :) )
W międzyczasie skórkę z cytryn i pomarańczy mieszamy z cukrem. Odstawiamy do lodówki na około 30 minut.
Stolnicę delikatnie posypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto na duży prostokąt o wymiarach 30 x 50 cm. Następnie smarujemy go rozpuszczonym masłem i posypujemy skórkami z cukrem. Nożykiem tniemy ciasto w poprzek na 5 pasków (30 x 10 cm) i delikatnie nakładamy je jeden na drugi (jeśli skórka z cukrem się porozsypuje, rozprowadzamy ją ponownie po całej powierzchni każdego mniejszego prostokąta). Następnie kroimy je na kwadraciki o wymiarach 5×10 cm.
Podłużną formę delikatnie natłuszczamy i wykładamy do niej kwadraty z ciasta, jeden za drugim. Przykrywamy formę ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około godzinę.
W celu przygotowania glazury dokładnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki.
Piekarnik nagrzewamy do 175°C. Pieczemy chleb przez 30-35 minut, aż wierzch chleba zbrązowieje. Gotowe!
Uwaga: chleb jest najlepszy ciepły. Warto zjeść go tego samego dnia! ( O ile da się inaczej ;) )
Teraz odrywamy kawałek po kawałku, jeśli mamy ochotę polewamy glazurą i wcinamy :)
Smacznego!
Pomył pochodzi stąd .
Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie mi niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJĘ!