KURCZAK/INDYK W POMIDORACH I MOZZARELLI

Wykonanie

Szybki obiad, którego smak zapamiętacie na długo. Filety z kurczaka lub indyka podsmażane w szynce parmeńskiej, z sosem z pomidorów, czosnku i mozzarelli. Genialne, ekspresowe i przepyszne danie, które koniecznie musicie mieć w swoim repertuarze:) Przygotowanie takiego obiadu (lub kolacji) zajmie Wam około 20 minut, więc jest on świetnym rozwiązaniem dla zabieganych. Delikatne mięso w wyrazistej szynce i do tego pyszny, kremowy, ciągnący się sos pomidorowy z mozzarellą to połączenie doskonałe:) Ważne: u żyjcie do potrawy dobrych pomidorów z puszki, żeby nie były zbyt kwaśne. Robiłam ten obiad w dwóch wersjach: raz z użyciem filetów z kurczaka, a drugi z indykiem. Obie wersje są tak samo dobre, ale ta z kurczakiem jest bardziej soczysta i delikatna. Wybór oczywiście pozostawiam Wam - obiad i tak zniknie ze stołu w mig! Polecam
SKŁADNIKI (na 4 osoby):
2 filety z kurczaka lub 4 kawałki z indyka
8 plasterków szynki parmeńskiej (opcjonalnie szwarcwaldzkiej)
3 łyżki oliwy z oliwek + 3 łyżki do smażenia
sól
pieprz
3/4 łyżeczki bazylii
1,5 puszki pomidorów krojonych
2 ząbki czosnku
garść świeżej bazylii
2 kulki mozzarelli
1 łyżeczka masła
WYKONANIE:
Filety z kurczaka przekrój poziomo na pół (lub użyj indyka) i przełóż do miski.
Dodaj do tego oliwę z oliwek, sól, pieprz i bazylię. Wymieszaj mięso, aby dokładnie obtoczyło się w przyprawach. Zawiń każdy kawałek mięsa w dwa plasterki szynki.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i ułóż na niej filety. Smaż na jednej stronie 3 minuty, a a następnie przełóż na drugą stronę i smaż kolejne 3 minuty.
Po tym czasie dodaj do mięsa pomidory z puszki, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, posiekaną bazylię i masło. Przemieszaj i podgrzewaj wszystko jeszcze jakieś 5-6 minut. Jeśli sos będzie za kwaśny dodaj do niego 1 łyżeczkę cukru.
Na koniec do sosu dodaj kawałki lub plasterki mozzarelli, przykryj pokrywką i podduś całość do rozpuszczenia się sera.
Danie podawaj z kuskusem, ryżem, ziemniakami, frytkami lub kaszą, według uznania. Gotowe! Smacznego!
Przepis lekko zmodyfikowany, z Kwestii Smaku