Ciasto migdałowo - morelowe z kardamonem i wodą różaną

Wykonanie

Przepyszne ciasto, 'perfumowane' jak to mówią moje dzieci, łączy w sobie wiele smaków i aromatów, które na myśl przywodzą ciasta z krajów Bliskiego Wschodu. Kardamon, cytryna, woda różana i konfitura z płatków róży - one 'rządzą' tym ciastem; to zapach jak z Baśni Tysiąca i Jednej Nocy... Znowu Nigella, znowu bezglutenowo. To nie będzie ulubione ciasto wszystkich Czytelników, trafia tylko w niektóre kubki smakowe, ale zaręczam, jak już trafi... nie można się od niego oderwać ...;-).
Składniki:
150 g suszonych moreli
250 ml zimnej wody
2 strąki kardamonu
200 g zmielonych migdałów
50 g drobno zmielonej polenty (żółtej mąki kukurydzianej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (jeśli to konieczne, użyj bezglutenowego)
150 g drobnego cukru do wypieków
6 dużych jajek
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka wody różanej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W małym garnuszku umieścić morele, zalać zimną wodą, dodać przekrojone strąki kardamonu. Zagotować i gotować przez około 10 minut, na niskiej lub średniej mocy palnika, aż prawie cała woda wsiąknie w morele. Po tym czasie zdjąć z palnika i wystudzić (podczas studzenia pozostała mała ilość wody w dalszym ciągu będzie wsiąkała w morele).
Z wystudzonych moreli odjąć 5 sztuk i przekroić je na pół.
Pozostałe morele umieścić w malakserze. Dodać wyłuskane ze strąków ziarenka kardamonu. Dodać zmielone migdały, polentę, proszek do pieczenia, cukier, jajka i zmiksować do połączenia. Do powstałej zmiksowanej 'papki' dodać sok z cytryny i wodę różaną, jeszcze raz zmiksować.
Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy, wokół brzegów wyłożyć równo morele, na nie wyłożyć ciasto, wyrównać.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. W trakcie pieczenia można przykryć folią aluminiową gdyby zbyt szybko 'łapało' kolor. Ciasto może mocno wyrosnąć podczas pieczenia (to wynik miksowania jajek), ale potem opadnie - to normalne.
Ponadto:
2 łyżeczki konfitury z płatków róży lub dżemu morelowego
1 łyżeczka soku z cytryny
2,5 łyżeczki posiekanych pistacji lub pistacji w słupkach
suszone płatki róży (opcjonalnie)
Jeszcze ciepłe upieczone ciasto posmarować konfiturą z płatków róży wymieszaną z sokiem z cytryny. Oprószyć posiekanymi pistcjami i płatkami róż (u mnie suszone).
Smacznego :-).
Źródło przepisu - Nigella Lawson 'Simply Nigella: feel good food'.