Zupa kalafiorowa z ziemniakami i marchewką

Wykonanie

Składniki
4 porcje
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
1 cebula
2 marchewki
5 ziemniaków
1 mały kalafior lub 1 paczka mrożonego (500 g waga samych różyczek)
1,5 litra bulionu lub rosołu
200 g gęstej śmietany z kubka 18%
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
pęczek szczypiorku
do podania: pieczywo
Przygotowanie
Na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę i smażyć co chwilę mieszając przez 2 minuty.
Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i znów podsmażać je przez ok. 5 - 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą oraz pieprzem.
Dodać świeżego kalafiora pokrojonego na małe różyczki i jeszcze przez chwilę razem podsmażać (kalafiora mrożonego dodajemy później). Wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 20 - 25 minut do miękkości warzyw. W połowie tego czasu dodać mrożone różyczki kalafiora, wcześniej opłukane na sitku pod gorącą wodą.
Śmietanę wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, później z kilkoma łyżkami wywaru. Po zahartowaniu śmietany dodawać ją stopniowo do zupy i na wolnym ogniu podgrzać prawie do zagotowania. W międzyczasie dodać posiekaną natkę pietruszki.
Na koniec dodać posiekany szczypiorek. Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem. Podawać z pieczywem.