Wykonanie
Terriny to jedna z moich ulubionych form przetwarzania gotowanego
mięsa z rosołu albo innych zup, bardzo przeze mnie lubiana . Wymyślam wciąż nowe, po zielonych ze
szpinakiem przyszła
pora na lekko różowe, z
suszonymi pomidorami i przecierem z puszkowych
pomidorów. Dodatki smakowe postarałam się wybrać odpowiednio, zamiast
wina dolałam domowego cydru. Nie stosowałam
żelatyny , bo do terriny wykorzystałam część
mięsa z gotowania galarety. Zamiast kalorycznego
majonezu wybrałam zdrowszy
jogurt i
musztardę .Ok. 20 dkg gotowanego
mięsa wieprzowegook. 10 dkg gotowanego
mięsa drobiowego1/4 szklanki
wywaru z galarety( może być
bulion z rozpuszczoną
żelatyną)1/4 szklanki
jogurtu naturalnegołyżeczka
musztardy3-4 kawałki
suszonych pomidorów z zalewy2 łyżki gęstego
przecieru pomidorowego ( dałam z puszki)1/4 szklanki domowego cydru
sól,
pieprz biały i
ziołowy do smaku
papryka słodka i ew. trochę ostrejUgotowane
mięso zmiksowałam, nie do końca na gładką masę . Dodałam
jogurt,
musztardę,
wywar z galarety , cydr, pokrojone drobno
suszone pomidory ,
przecier pomidorowy i
przyprawy. Wymieszałam wszystko dokładnie za pomocą dużego widelca, lekko ubijając. Włożyłam do silikonowej formy wysmarowanej
olejem, wstawiłam do lodówki do zastudzenia.Terrina dawała się dobrze kroić, jak i smarować.
Pomidorowe akcenty dodały jej ciekawego i ożywczego smaku . Można taką terrinę zrobić też na bazie samego
mięsa z rosołu.Smacznego !
