Lekka sałatka z pieczarkami

Na rozpoczęcie już trzeciej edycji akcji Pieczarkowy Tydzień przygotowałam sałatkę, która może znaleźć się na wielkanocnym stole.

Składniki:
1/2 główki sałaty lodowej
500 g pieczarek
1 czerwona papryka
1 puszka zielonego groszku
4 jajka
kilka gałązek koperku
oliwa do smażenia
dressing:
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz
1/2 łyżeczki oregano
1/4 łyżeczki tymianku
1 łyżka płynnego miodu
1. Pieczarki umyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Zostawić do ostygnięcia.
2. Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, obrać i pokroić w grube plastry.
3. Sałatę lodową pociąć w kostkę (wiem, że to grzech, ale rwanie takiej sałaty jest bardziej pracochłonne i nie daje takiego efektu końcowego).
4. Paprykę pokroić w kostkę. Groszek odsączyć z zalewy.
5. Na talerzach układać sałatę, paprykę, groszek, pieczarki oraz plastry jajek.
6. Przygotować dressing poprzez zmieszanie albo blenderem albo w słoiku oliwy z oliwek z sokiem z cytryny, miodem i przyprawami.
7. Polać tak przygotowanym sosem sałatkę i posypać posiekanym koperkiem.
Przepis dodaję nie tylko do mojej akcji Pieczarkowy Tydzień 2014, ale też do kończącej się już akcji Mirabelki Wielkanocne smaki.