Muffiny - przepis podstawowy

Wykonanie

Bardzo często piekę muffinki, bo to prosty i smaczny deser. Podstawowy przepis, z którego korzystam, pochodzi z dodatku kulinarnego "Palce lizać". Można go dowolnie modyfikować, dodawać owoce, kakao, bakalie, kawałki czekolady, a jeśli pominiemy cukier i dorzucimy szynkę, ser, oliwki, szynkę i doprawimy ziołami otrzymamy pyszne wytrawne babeczki.
Składniki:
* suche:
2,5 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
* mokre:
szklanka mleka (może być też jogurt, maślanka czy kefir)
2 jajka
100 g roztopionego masła
Przygotowanie:
1. W jednej misce bardzo dokładnie mieszam suche składniki (mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier).
2. W drugiej misce mieszam dokładnie mokre składniki (mleko, jajka i masło).
3. Do miski z suchymi składnikami wlewam mokre składniki, dorzucam wybrane dodatki i całość mieszam bardzo szybko i niedokładnie - tylko do połączenia się składników, w cieście mogą pozostać małe grudki (zbyt długie i dokładne mieszanie może spowodować, że muffiny będą twarde).
4. Ciasto nakładam do silikonowych foremek muffinkowych, wypełniając je do 3/4 wysokości i piekę 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.