Wiosenne semoletto

Wykonanie

Zapachniało wiosną! Oj tak. Dlatego też należy się wam szybki, iście wiosenny lunch. Kolorowy, pełen różnych warzyw i przeplatających się smaków. Kiedyś siedząc na jednym z dworców, czekając na kolejny pociąg, natknęłam się na wywiad z Tessą Capponi-Borawską, która zwykła pisać felietony do magazynu Kuchnia, w którym przyznaje się do swojej słabości do kasz. Dalej następuje opowieść o ich bogactwie, które autorka odkryła dopiero w Polsce. Co prawda we Włoszech jada się makaron gryczany ale to...na tyle. Capponi-Borawska wspomina, że przyrządza niekiedy orzotto na wzór dobrze wszystkim znanego risotto, tyle, że zamiast ryżu jest kasza. U niej pęczak. U mnie kasza gryczana z wiosennymi warzywami. Wybór dodatków należy do was. Pamiętajcie tylko, że niektóre warzywa dodajemy na samym końcu gotowania.
O kaszy pisałam już tu
************************************************************************
Spring semoletto
I can already smell the spring ! Oh yes . That's why the lunch should be a fast and truly spring . Colorful,full of different vegetables and flavors . Once,sitting on a railway station, waiting for the next train,I came across an interview with Tessa Capponi - Borawska that used to write columns for the magazine Kitchen. In the article she admits to a weakness for groats . Next comes the story of their wealth,which the author found in Poland. It is true that in Italy they eat buckwheat noodles but it ... that would be all . Capponi - Borawska mentions that sometimes prepares orzotto in the same way as the well- known risotto, except that instead of a rice there is groat . I used buckwheat and spring vegetables. Choose your own additives . Just remember that some of the vegetables have to be added at the end of cooking.
Wiosenne semoletto (semole to z włoskiego kasza) - świetnie smakuje na ciepło i na zimno
czas przygotowania: 25 minut
Czego potrzebujesz na 3 porcje?
200 g kaszy gryczanej
ok 500 ml bulionu (polecam domowe kostki rosołowe)
8 rzodkiewek, pokrojonych w ćwiartki
6 małych różyczek brokuła
1 duża marchewka, pokrojona w małe kawałki
1 pietruszka, pokrojona w kawałki
garść kiełków - opcjonalnie (używałam kiełków brokuła)
garść poszatkowanej natki pietruszki
2 łyżki poszatkowanego szczypiorku
sól, pieprz
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
Co teraz czyli gryczane risotto w wersji fast.
1. Kaszę zalej bulionem, dodaj marchewkę, pietruszkę, brokuła i gotuj wszystko pod przykryciem do miękkości - ok. 20-25 minut. Po ugotowaniu dobrze zostawić ją na chwilę pod przykryciem, żeby doszła do siebie.
2. Kiedy kasza jest gotowa, dodaj czosnek i dokładnie wymieszaj. Posól i popieprz do smaku.
3. Dodaj rzodkiewkę, kiełki, pietruszkę i szczypiorek. Podawaj.
Spring semoletto(semola in Italian means grits) - tastes great hot and cold
preparation time: 25 minutes
What do you need for 3 servings ?
200 g of buckwheat
about 500 ml of broth(I recommend the homemade broth)
8 radishes, sliced ​​into quarters
6 small broccoli florets
1 large carrot, cut into small pieces
1 parsley,cut into pieces
handful of sprouts - optional(I used broccoli sprouts)
handful of shredded fresh parsley
2 tablespoons shredded chives
salt and pepper
2 cloves of garlic,crushed
What now or buckwheat risotto - version fast .
1 Pour grits with the broth, add the carrots,parsley,broccoli and cook everything under cover until tender - about 20-25 minutes. When cooked it's good to leave it for a while under cover .
2 When the buckwheat is ready, add the garlic and mix thoroughly . Salt and pepper to taste.
3 Add radishes, sprouts, parsley and chives. Mix and serve .