Tort malinowo-czekoladowy z video relacją

Wykonanie

Pyszny tort malinowy z kremem ze śmietany president i malin, oblany gorzką czekoladą, którą możecie zastąpić bitą śmietaną, jeśli taka wasza fantazja.
Najważniejszy w tym cieście jest biszkopt, którego główną cechą jest lekkość. Uzyskuje się ją dzięki pęcherzykom powietrza wtłoczonym do piany z białek podczas ich ubijania. Ja, żeby dodatkowo usztywnić konstrukcję używam łyżki octu lub soku z cytryny, którą dodaję do żółtek. Piana do biszkoptu powinna być ubita całkowicie "na sztywno" i następnie delikatnie wymieszania z pozostałymi składnikami, zawsze tylko w jedną stronę. Cukier puder utrze się szybciej niż zwykły kryształ
Bitą śmietanę usztywni ostudzony roztwór żelatyny. Mimo, iż zwykle w przepisach nie promuje się konkretnych marek, to tym razem złamię to zasadę i polecę wam śmietanę president, która charakteryzuje się ciekawym, jak dla mnie "wiejskim" smakiem. Idealnie współgra z soczystymi, kwaskowatymi malinami.
Biszkopt:
8 jajek
200 g mąki
200 g cukru pudru
masło i bułka tarta do formy
1 łyżka octu lub soku z cytryny
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
konfitura malinowa
2 opakowania bitej śmeitany president (370 ml jedna)
1/4 szkl wrzątku z 2 łyżeczkami żelatyny
świeże lub mrożone maliny
8 łyżek cukru pudru
Polewa:
200 g gorzkiej czekolady
200 ml mleka
30 g masła
30 g cukru
do nasączenia: mocna herbata owocowa
Biszkopt:
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, mąka lekko podgrzana i przesiana. Żółtka oddzielamy od białek. Pierwsze ucieramy ok 8 min. z cukrem pudrem i sokiem z cytryny, białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli. Następnie dodajemy do żółtek kolejno warstwę mąki i warstwę piany, kakao i proszek do pieczenia, wszystko delikatnie mieszamy (tylko w jedną stronę). Tortownicę o średnicy 24 cm nacieramy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą. Przelewamy masę i pieczemy w temp. 180 C przez 35 minut.
Śmietana:
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy przez 2 minuty, następnie dodajemy cukier puder i ubijamy do pożądanej konsystencji. Rozpuszczamy w szklance żelatynę i energicznie mieszamy, żeby wszystko dokładnie się rozpuściło. Schłodzoną dodajemy do ubitej śmietany i miksujemy.
Gotowy biszkopt przekrajamy na pół, spód smarujemy konfiturami malinowymi, smarujemy grubo bitą śmietaną, układamy maliny i znów smarujemy bitą śmietaną. Górę nasączamy mocną herbatą (jak na filmiku), następnie przykrywamy nią warstwę śmietany.
Polewa: w rondelku gotujemy mleko, kiedy jest gorące, dorzucamy połamaną czekoladę, masło i cukier. Gotujemy chwilę na wolnym ogniu. Polewamy ciasto lekko ostudzoną masą.
Dekorujemy wg. uznania