Wykonanie
A dziś na obiad… lekka zupa krem, ze
szparagów, które wprost uwielbiam. I dziś robię z nimi tartę, którą zaprezentuję wkrótce na blogu. Miłego popołudnia, najlepiej w jakimś parku na kocyku!
Składniki na 4 porcje:2 litry
bulionu drobiowo-warzywnego (na
młodej włoszczyźnie)pęczek małych
zielonych szparagów1
brokułsól,
pieprzmajeranekkilka listków
melisy+
marchewka i
szczypiorek do dekoracji1. Ugotować
bulion drobiowo-warzywny – tak jak w przypadku kremu z białych
szparagów przygotowałam
bulion na dwóch udkach i pęczku
młodej włoszczyzny, gotowałam wszystko około godziny na wolnym ogniu z kilkoma ziarnami
ziela angielskiego, 2 liściami laurowymi, 1 łyżeczką
soli i kilkunastoma ziarnami
czarnego pieprzu. Ewentualnie można użyć
bulionu z kostki, choć ja posiłkuję się nim tylko w ostateczności. Zawsze mam też
bulion własnej roboty zamrożony.2.
Szparagi obrać delikatnie obieraczką do jarzyn. Pokroić na mniejsze kawałki.3. Podzielić
brokuł na mniejsze różyczki. Łodygę pokroić w kostkę.4.
Szparagi i
brokuły gotować w przecedzonym przez sito
bulionie około 20 minut.5. Doprawić
solą,
pieprzem i
majerankiem.5. Zmiksować zupę blenderem, dodając pod koniec posiekane liście
melisy.6. Można podać z
groszkiem ptysiowym bądź grzankami. Ja ozdobiłam pokrojoną
marchewką z rosołu i
szczypiorkiem.
