Cannelloni z pieczarkami w sosie pomidorowo-paprykowym

Wykonanie

Wiem trochę późno dziś pojawiam się z pieczarkowym przepisem, szczególnie, że rozpoczęty o północy Pieczarkowy Tydzień 2013 to moja akcji…niestety choróbsko nadal trzyma mnie swoją mocną łapą…jednak nie dałam za wygraną i przygotowałam pyszne danie makaronowe z pieczarkami. Jego przygotowanie nie zajęło mi zbyt wiele czasu.
Inspiracją do tego dania był przepis na grzybowe cannelloni z książeczki Kuchnia niskotłuszczowa Kathryn Hawkins.
Składniki na 2 osoby:
8 cannelloni
200 g pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki oleju rzepakowego
kieliszek wytrawnego białego wina
2 łyżki bułko tartej
1 puszka pomidorów krojonych
1 czerwona papryka
sól, pieprz
ser żółty do posypania
1. Cebulę i czosnek posiekać. Podsmażyć w rondlu na 2 łyżkach oleju rzepakowego.
2. Do podsmażonej cebuli i czosnku dodać pokrojone w półplasterki pieczarki oraz tymianek i gałkę muszkatołową. Wymieszać, zalać winem i gotować około 10 minut do prawie całkowitego odparowania.
3. Oczyszczoną z nasion paprykę zmiksować razem z pomidorami oraz solą i pieprzem.
4. Pieczarki wymieszać z bułką tartą i tak przygotowanym nadzieniem napełniać cannelloni.
5. Na dno naczynia żaroodpornego wylać połowę sosu. Ułożyć nadziane cannelloni i zalać resztą sosu. Sos powinien całkowicie zakryć makaron.
6. Piec ok. 35 minut w temperaturze 200 ºC.
7. Podawać posypane serem żółtym.
To pierwszy przepis w ramach akcji Pieczarkowy Tydzień 2013. Zapraszam do aktywnego udziału!