Muffiny piernikowe

Wykonanie

U mnie w domku coraz bardziej świątecznie, prezenty kupione, ozdoby choinkowe czekają na choinkę, także świąteczne aromaty przebijają się w domu: pomarańcze, goździki, cynamon, imbir. Nie czas jeszcze na pieczenie świątecznych pierniczków ale żeby poczuć magię Świąt, które coraz bliżej, proponuję muffinki o wspaniałym piernikowym aromacie i smaku.
Składniki:
250 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1 jajko
50 g cukru brązowego
50 g cukru białego
150 ml mleka
1/4 łyżeczki octu balsamicznego
6 łyżek oleju
4 łyżki syropu klonowego
2 łyżki miodu
pół łyżeczki otartej skórki z pomarańczy
2 kostki mlecznej czekolady startej na najgrubszych oczkach
kolorowe posypki
Przygotowanie:
W jednym naczyniu mieszamy składniki suche: mąka, soda, proszek, cukry, przyprawy, skórka z pomarańczy i starta czekolada. W drugim naczyniu mieszamy składniki mokre: jajko, olej, mleko, ocet, syrop, miód. Suche składniki mieszamy z mokrymi, mieszamy szybko, niedbale byle do połączenia składników. Mogą być grudki.
Papilotkami wykładamy formę do muffinek i napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Muffinki pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni. Po upieczeniu robimy polewę z mlecznej czekolady i po lekkim ostygnięciu muffinek polewamy każdą i posypujemy ulubionymi posypkami. Smacznego.