Rolada z polędwicy ze szpinakiem

Wykonanie

Zapraszam na pyszny obiad. Dzisiejsze menu to rolada z polędwicy wieprzowej nadziewana szpinakiem i boczkiem. Do rolady zrobiłam mini zapiekanki ziemniaczane z dodatkiem pietruszki. Uwielbiam takie proste obiady, nieskomplikowane obiady.
Polędwica wieprzowa to wdzięczne mięso, które można przygotować w mgnieniu oka. Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym to bardzo klasyczne danie, które często przyrządzam. Jeśli lubicie tajskie smaki to polecam polędwiczki wieprzowe na słodko kwaśno . Gulasz z polędwicy wieprzowej polecam na niedzielny obiad.
Rolada z polędwicy ze szpinakiem
Składniki: na 5 porcji
1 polędwica wieprzowa, około 650 g
6 łyżek pangratatto
250 g mrożonego szpinaku
140 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Mini zapiekanki ziemniaczane
12 mini zapiekanek lub jedna duża
1,5 kg ziemniaków, pokrojone w cienkie plasterki
1 duża cebula
300 ml creme fraiche
200 mli śmietany kremówki
4 łyżki pietruszki, z grubsza posiekanej
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
300 ml i startego cheddar
Wykonanie:
Usuń błonki z polędwicy i rozkrój mięso na cienki prostokąt. Pobij mięso lekko tłuczkiem, następnie posól i popieprz.
Szpinak smaż na oleju, aż do całkowitego odparowania wody. Pokrój w kostkę boczek i smaż, aż tłuszcz się wytopi. W miseczce wymieszaj boczek, pangratatto i szpinak. Doprawić solą i pieprzem.
Wyłóż nadzienie na polędwicę i zroluj. Całość zwiąż sznurkiem do pieczenia. Zrumień roladę na oleju. Przenieść mięso do brytfanny, wciśnij termometr i piecz roladę, dopóki nie osiągnie 68 º C w temperaturze 175 ° C (termoobieg). Gotową roladę wyjmij z piekarnika, owiń w folię aluminiową. Po 15 minut możesz pokroić roladę na kawałki.
Pokrój cebulę i ziemniaki na cienkie plasterki. Podsmaż szybko na oleju dodając creme fraiche i posiekaną pietruszkę. Posól i popieprz. Przełóż ziemniaki do małych foremek uprzednio natłuszczonych i posyp startym cheddarem.
Piecz zapiekanki na160 ºC (termoobieg) przez około 40 minut.
Polecane przepisy
Polędwiczki wieprzowe na słodko kwaśno
Pulpety w kokosowym sosie
Gulasz z polędwicy wieprzowej
Klopsiki mięsne z parmezanem
Szaszłyki z karkówki, boczku i cebuli