Grillowany kurczak w pesto

Wykonanie

Niedzielny obiad
Po ośmiu tygodniach czekania przyszły nasze nowe meble. Dzisiaj pierwszy niedzielny obiad podany w pokoju gościnnym przy nowym stole. Co prawda rodzina nie w komplecie, bo mój najstarszy syn mieszka obecnie w Sztokholmie, gdzie studiuje ekonomię ale tradycja niedzielnego obiadu przy wspólnym stole pozostała…
Ostatnio jestem na etapie potraw z jarmużem i dzisiaj chcę Wam zaproponować grillowanego kurczaka marynowanego w jarmużowym pesto. Do kurczaka ugotowałam szafranowy ryż z dodatkiem rodzynek, czerwonej chili i cebuli, ryż przypominający pilaf. Kurczak i ryż to idealny duet na szybki obiad.
Do obiadu przygotowałam również zimny sos z jogurtu i kolendry . Zazwyczaj robię ten sos kiedy gotują bardzo ostro. Dzisiaj dodałam dwie czerwone chili do ryżu i zdziwiłam się, bo wcale nie wyczułam ich mocy. Chyba nadszedł czas zwiększyć dawkę!
Składniki:
500 g piersi z kurczaka
3 czubate łyżki pesto z jarmużu
½ łyżeczki soli
czarny pieprz, grubozmielony
Szafranowy ryż z rodzynkami i chili
300 ml ryży basmati
szczypta szafranu
1 łyżka soli
60 g rodzynek
2 czerwone chili
1 cebula
1 łyżka masła
Piersi z kurczaka pokrój na kawałki i wymieszaj z pesto. Marynuj przez godzinę. W między czasie namocz drewniane patyczki. Nabij kurczaka na szpikulce i ugrilluj na grillowej patelni lub grillu.
Zagotuj ryż w osolonej wodzie. Gotuj aż ryż będzie prawie miękki, odcedź. Na patelni rozpuść masło. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojone w krążki chili i szafran. Kiedy cebula będzie już zeszklona wymieszaj z odcedzonym ryżem w tym samym garnku, w którym gotował się ryż, przykryj pokrywką i postaw na kuchni na małym ogniu. Kiedy ryż zacznie parować (po 10-15 minutach) to znaczy, że jest już gotowy.
Kurczak to jedno z najpopularniejszych dań, nie tylko obiadowych. W naszym domu cieszą się popularnością krokiety z kurczaka, pulled kurczak w kanapce no i oczywiście hinduskie curry . Wszechstronny, łatwy do przygotowania i tani kurczak, podstawa przepisów w każdej polskiej kuchni. Nie trudno mi się zgodzić z tym stwierdzeniem, kiedy to już 57 przepis z kurczakiem na codojedzenia.
Polecane przepisy
Udka z kurczaka w pomarańczach
Kurczak na patyku z kalafiorowym ryżem
Kurczak z brukselką w kokosowym sosie
Na ostro i slodko
Kurczak w pistacjowej panierce