Ciasto ucierane z kokosem i rabarbarem

Wykonanie

Witam Kochani. Przepraszam za przestój ale byłam w podróży, a już na miejscu musiałam zainstalować internet, rozpakowywanie, oględziny mojej posiadłości, rozmowy z rodziną, sąsiadami… no wiecie jak to jest. Wieczorem padłam na łóżko zmęczona jak diabli,
a w nocy na dodatek pies u sąsiadów nadawał, więc się znowu nie wyspałam…
Ale po drugiej kawie nabrałam ochoty na wypieki i mam dla przepis na pyszne ciasto ucierane z kokosem i rabarbaram, do którego inspirację zaczerpnęłam z bloga Olga smile, który bardzo lubię odwiedzać. Poza tym moja mama właśnie przycięła rabarbar, więc wybór był prosty ciasto ucierane z rabarbarem .
Składniki: na podłużną foremkę 35 cm
350 ml mąki pszennej
200 ml cukru
300 ml kokosowych wiórków
2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jajka
150 g masła rozpuszczonego
200 ml mleka
300 ml rabarbaru + kilka łodyg do dekoracji na wierzch ciasta
2 łyżki brązowego cukru
Wykonanie:
Rozpuść masło i wlej mleko. Do letnieje mieszanki dodaj jajka i wymieszaj trzepaczką balonową.
W osobnym naczyniu wymieszaj wszystkie suche składniki i dodaj mokre, wraz z pokrojonym w kostkę rabarbarem. Wymieszaj delikatnie i przełóż masę do formy wyłożonej pergaminem. Na wierzchu ułóż w skos podłużne kawałki rabarbaru i posyp brązowym cukrem.
Piecz ciasto na 160ºC na termoobieg przez około 45 minut, lub do suchego patyczka. Ostudź w foremce.
Polecane przepisy
Ciasto marchewkowe z rumem najlepsze
Ciasto migdałowe i sos imbirowy
Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką