Ryba po grecku — kalorie

Wykonanie

Ryba po grecku obok pie­ro­gów ruskich i plac­ków po węgier­sku to jedna z tra­dy­cyj­nych, pol­skich potraw… taki żar­cik. Ryba po grecku z pol­ską tra­dy­cją ma raczej nie­wiele wspól­nego, nato­miast według mnie należy do jed­nych z naj­smacz­niej­szych, ryb­nych potraw jakie można sobie przy­rzą­dzić.
Do tego posi­łek taki jest nie­by­wale pro­sty do przy­go­to­wa­nia, lekki i dość nisko­ka­lo­ryczny. Zasad­ni­czo ryba po grecku składa się z dwóch uzu­peł­nia­ją­cych się ele­men­tów: sma­żo­nej ryby (naj­czę­ściej, ale rów­nie dobrze można rybkę pod­du­sić lub pogo­to­wać na parze) oraz mie­szanki duszo­nych warzyw. Klu­czowe zna­cze­nie ma tutaj dobór odpo­wied­niego gatunku aro­ma­tycz­nej ryby.
Ryba po grecku jest potrawą nisko­ka­lo­ryczną. Przy­go­to­wana z pro­por­cji jak poni­żej, będzie miała nieco ponad 950 kalo­rii, co daje ok. 238 kcal na por­cję (pro­por­cje na 4 posiłki). Dodat­kową reduk­cję kalo­rycz­no­ści, możemy osią­gnąć poprzez ogra­ni­cze­nie bądź zupełne wyeli­mi­no­wa­nie oleju roślin­nego z potrawy.
Składniki
W nawia­sach podano kalo­rycz­ność głów­nych skład­ni­ków.
400 g ryby — dor­sza, czer­niaka, osta­tecz­nie morsz­czuka (328 kcal),
500 g mar­chewki (205),
250 g pie­truszki (90),
125 g selera (53),
100 g kon­cen­tratu pomi­do­ro­wego (97),
1 duża cebula,
2 łyżeczki bazy­lii,
2 łyżeczki ore­gano,
2–3 łyżeczki warzywka,
1 listek lau­rowy,
2–3 owoce ziela angiel­skiego,
8–12 “chlap­nięć” przy­prawy maggi,
sól mor­ska oraz świeżo mie­lony, czarny pieprz i szczypta cukru trzci­no­wego,
mąka pszenna,
olej rze­pa­kowy (ok. 180 kcal przy zało­że­niu, że uży­jemy 20 g oleju — to nie­całe 2 łyżki),
woda.
Mar­chewkę, pie­truszkę i seler obie­ramy, myjemy i ście­ramy na tarce o gru­bych oczkach. Warzywa wrzu­camy do gara, doda­jemy łyżeczkę warzywka, ziele angiel­skie i listek lau­rowy, szklankę — dwie wody, mie­szamy i dusimy pod przy­kry­ciem na małym ogniu ok. 15 min . Warzywa powinny zmięk­nąć, ale się nie roz­go­to­wać.
W mię­dzy­cza­sie cebulę obie­ramy, kro­imy w nie­dużą kostkę, odro­binę solimy, cukrzymy i zru­mie­niamy na roz­grza­nym na patelni oleju. Dorzu­camy do warzyw. Do warzyw doda­jemy też bazy­lię, ore­gano, pieprz w ilo­ści kilku obro­tów młynka i kon­cen­trat pomi­do­rowy oraz magę. Dokład­nie wszystko mie­szamy i ewen­tu­al­nie dopra­wiamy do smaku warzyw­kiem i pie­przem.
Rybę, jeśli jest duża (a zazwy­czaj jest) przełamujemy/przecinamy na 2–3 mniej­sze kawałki (będzie nam łatwiej sma­żyć), posy­pu­jemy solą i pie­przem, obta­czamy w mące i sma­żymy na roz­grza­nym na patelni oleju na rumiano z oby­dwu stron. Jeśli ktoś woli to do sma­że­nia może śmiało opa­nie­ro­wać rybę w jajku i bułce tar­tej — też dobrze się kom­po­nuje z mie­szanką warzyw.
Warzywa do ryby po grecku wykła­damy gruba war­stwą na tale­rze, na wierz­chu kła­dziemy ład­nie zru­mie­nione płaty ryby i poda­jemy. Dla przy­ozdo­bie­nia możemy poło­żyć pla­ste­rek cytryny, świeżą bazy­lię etc. Smacz­nego!
Ryba po grecku — dorsz z warzy­wami
Ryba po grecku to jedna z moich ulu­bio­nych, ryb­nych potraw. Sma­żona ryba wraz z duszo­nymi warzy­wami two­rzą nie­po­wta­rzalny bukiet zapa­chów, który zdobi prze­pyszny, lekki posi­łek.