Bałkańska zupa jarzynowa

Wykonanie

Się nam kiedyś tak zdarzyło, żeśmy w Chorwancji byli. Znaczy się, do Rzeszowa, do rodziny jechalim, ale zabalowalim letko w naszej furmance i się nad Plitwickimi Jeziorami obudzilim. A suszyło nas tak straszliwie, że tera jest tam już o jedno małe jeziorko mniej. Nu, ale do rzeczy.
Jakeśmy już tam byli, to se pozwiedzalim i pojedlim róznych specjalności. A jest co pojeść, oj jest! Dlatego wielkich rozmiarów zdziwienie nasze było, jak uszłyszelim utyskiwania rodaczki naszej jakiejś nieznajomej, ze zlotemi blond lokyma, że una to by se jakiejś pomidorówki zjadła, bo od dwóch tygodni tylko hamburgiery na przemienno z hotdogami wpaździerza, a ci tutejsi barbarzyńcy to na pewno żadnej zupy ugotować nie umiejo. Jakby się owa białogłowa zapuściła do pierwszej lepszej restauracyji, to by wiedziała, że zupy w Chorwacyji i na całych Bałakanach so, równie dobre jak nasza pomidorówka poczciwa, a połowę tańsze niźli hamburgier z mięcha zagadkowego pochodzenia. Nu, ale może my ze wsi, to się nie znamy, wtrącać się nie wtrącalim. A tera przepisem na zupę bałkańsko się podzielim.
Składniki:
2 – 3 duże, dojrzałe pomidory malinowe
2 żółte papryki
2 średniej wielkości cukinie
2 cebule
5 ząbków czosnku
3 łyżki śmietany 12%
1 litr bulionu warzywnego
oliwa z oliwek
bazylia, tymianek, oregano, sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Papryki przekrajamy na pół, pomidory i cukinie na ćwiartki a cebule w ósemki. Wszystkie warzywa układamy na wysmarowanej oliwą blasze, gdzieniegdzie wtykając ząbki czosnku. Posypujemy ziołami i przyprawami, skrapiamy oliwą.
Pieczemy ok. 30 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku, aż warzywa zmiękną, a ich brzegi lekko zbrązowieją. Odstawiamy do ostygnięcia. Z pomidorów i papryk zdejmujemy skórkę. Porcjami miksujemy warzywa blenderem do uzyskania konsystencji gęstego sosu. Część warzyw tylko kroimy nożem na nieregularne kawałki. Przekładami warzywa do garnka z bulionem i gotujemy na niewielkim ogniu ok. 15 – 20 minut. Doprawiamy śmietaną i jeszcze chwilę gotujemy. Ewentualnie doprawiamy do smaku. Zupę podajemy gorącą, ze świeżym pieczywem.