Muffiny waniliowe z truskawkami

Wykonanie

Sezon na truskawki staramy się w naszym domu wykorzystać maksymalnie, zajadając je codziennie - zazwyczaj świeże i bez dodatków, ale czasem także (rzecz jasna) ze śmietaną i cukrem :) Wiem że tuczące. Jestem jednak zdania, że pewne smaki są po prostu niezastąpione, a do takich należy z całą pewnością połączenie truskawek i śmietany. Jednak żeby też coś urozmaicić, wykorzystałam dziś truskawkowy dobrobyt na pyszne muffinki nadziane soczystą czerwienią. Serdecznie polecam, bo przygotowanie to chwila, a radości i smaku cała moc !
Składniki :
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
duża szczypta soli
2 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z połowy cytryny
1 łyżka pasty waniliowej
1/2 szklanki maślanki
1/3 szklanki oleju
świeże truskawki
Przygotowanie:
Mąkę mieszam z cukrem i solą i proszkiem do pieczenia w jednej misce, w drugiej mieszam jajka z olejem, maślanką, skórką z cytryny i pastą waniliową. Mokre składniki wlewam do suchych i mieszam łyżką do momentu, gdy się połączą.
Do foremek wyłożonych papilotkami nakładam po łyżeczce ciasta, po czym układam na nim po jednej niewielkiej truskawce. Dokładam ciasto do 3/4 wysokości foremek. Piekę 25 minut w temperaturze 220 stopni C.