PLACEK CZESKI

Wykonanie

Mój ulubiony. Kwaśny i słodki zarazem.
Składniki:
ciasto (3 placki)
3 łyżki miodu
150 g cukru pudru
2 całe jajka
2 żółtka
kostka masła
450 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
400 g orzechów włoskich
słoik gęstych powideł śliwkowych
masa
1/2 l mleka
5 łyżek grysiku
3/4 szklanki cukru
3 żółtka
1 i 1/2 kostki masła
polewa z gorzkiej czekolady
2 tabliczki gorzkiej czekolady
1/2 szklanki gorącego mleka
Pieczemy placki.
Cukier, masło i miód umieszczamy w rondelku. Ogrzewamy naczynie, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Ściągamy rondel z ognia. Do dużej miski przesiewamy mąkę z sodą. Wbijamy do niej jajka i żółtka. Przelewamy zawartość rondelka i wszystkie składniki miksujemy razem. Wkładamy ciasto na 2 godziny do lodówki. Następnie dzielimy je na 3 części. Każdą część rozwałkowujemy na prostokątne placki o wymiarach naszej blaszki (u mnie 40 cm x 30 cm). Pieczemy je ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C (funkcja góra-dół).
Dwa z trzech placków smarujemy powidłami. Na nie układamy posiekane drobno orzechy włoskie. Zapiekamy blaty w piekarniku nagrzanym do 150*C przez 7-10 minut. Trzeci placek zostawiamy czysty.
Przygotowujemy masę.
Mleko dzielimy na dwie części. Około 100 ml wlewamy do garnuszka. Dodajemy do niego żółtka i kaszę mannę. Roztrzepujemy składniki. Pozostałe mleko wlewamy do rondelka o grubym dnie. Wsypujemy cukier. Podgrzewamy mleko, a gdy zacznie się podnosić wlewamy zawartość małego garnuszka. Gotujemy wszystko około 2 minuty, a następnie ściągamy z ognia i studzimy. Miękkie masło rozcieramy na puszysty, biały puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy grysik. Miksujemy masę partiami.
Przekładamy placek. Na sam spód idzie jeden z blatów pokrytych powidłami i orzechami. Smarujemy go połową masy grysikowej. Na wierzch kładziemy kolejny blat z powidłami i orzechami oraz pozostałą masę. Całość przykrywamy czystym plackiem.
Przygotowujemy polewę z gorzkiej czekolady.
Czekoladę kruszymy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Nie zdejmując miski z czekoladą z gorącej wody stopniowo dolewamy ciepłe mleko. Mieszamy. Gładką polewę odstawiamy do lekkiego przestudzenia (nie może nam ponownie zastygnąć!). Czekoladowy mus rozprowadzamy równomiernie po powierzchni ciasta (uwzględniając boki).