Krokiety ziemniaczane z jarmużem i bazylią

Wykonanie

Pyszny pomysł na obiad z ziemniakami w roli głównej. Idealnym uzupełnieniem krokietów jest jarmuż i duża ilość świeżej bazylii. Zapraszam :)
Składniki:
· 1 kg ugotowanych, obranych ziemniaków
· 2 cebule
· 125 g jarmużu
· 1 jajko
· 1 łyżka mąki ziemniaczanej
· Pęczek bazylii
· Kilka łyżek oleju
· Sól
· Pieprz
· bułka tarta do panierowania
Sałatka:
· rukola
· garść czarnych oliwek
· 5 łyżek oleju rydzowego
· łyżka octu balsamicznego
· pół łyżeczki soli
· 1/4 łyżeczki pieprzu
· łyżeczka miodu
Ziemniaki ugniatamy tłuczkiem na gładką masę. Na odrobinie oleju smażymy na złocisto cebulkę pokrojoną w drobną kostkę oraz jarmuż. Warzywa przekładamy do masy ziemniaczanej. Dodajemy jajko, mąkę, drobno posiekane listki bazylii. Całość doprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy na gładka masę. Z masy formujemy krokiety, które panierujemy w bułce tartej. Smażymy na złoto z każdej strony. Podajemy z sałatką z rukoli.
Na talerzu wykładamy rukolę, dodajemy przecięte na pół oliwki. W oddzielnym naczyniu łączymy olej, ocet, miód, sól i pieprz. Sosem polewamy sałatkę.
Smacznego!