Kotleciki z ziarna orkiszu na oleju rzepakowym z balsamiczno-miodową sałatą

Wykonanie

Pyszne i zdrowe danie obiadowe. Bardzo szybkie do przygotowania- pomijając oczywiście etap moczenia ziarna. Pełnoziarniste kotleciki w towarzystwie zdrowej zieleniny- całość przygotowana i serwowana jest z olejem rzepakowym, który jest nie tylko świetnym nośnikiem smaku, ale przede wszystkim naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego jest niezbędnym elementem zdrowej i zbilansowanej diety. Już jego nieduża ilość zadba o odpowiedni poziom cholesterolu, sprawną pracę serca i mózgu. Polecam!
Kotleciki:
400 g ziarna orkiszu
2 jajka
sól do smaku
pęczek szczypiorku
łyżka kwaśnej gęstej śmietany 18%
2 łyżki oleju rzepakowego
garść uprażonych pestek dyni
olej rzepakowy do smażenia
Sałatka:
· 2 łyżki oleju rzepakowego
· 2 łyżki octu balsamicznego
· sok z połowy cytryny
· łyżeczka miodu akacjowego
· łyżeczka soli
· pieprz do smaku
· mix sałat- ja wybrałam roszponkę
PRZYGOTOWANIE:
Ziarno orkiszu należy przelać zimną wodą i pozostawić na całą noc do namoczenia w wodzie. Następnego dnia orkisz odcedzamy i gotujemy w świeżej, osolonej wodzie do miękkości. Ziarno studzimy. Przekładamy do dobrego blendera stacjonarnego, dodajemy pozostałe składniki- jajka, śmietanę, olej rzepakowy, przyprawy - całość dokładnie blendujemy. Dodajemy szczypiorek i pestki dyni- mieszamy. Dłonie maczamy w wodzie i formujemy okrągłe kotleciki. Placuszki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym na rumiano z obu stron. Kotleciki podaję na różne sposoby- z sadzonym jajkiem i szparagami. Dziś proponuję z sałatką z dressingiem na bazie octu balsamicznego i miodu.
Roszponkę polewamy domowym dressingiem. Aby przygotować dressing wystarczy dokładnie wymieszać ze sobą 2 łyżki oleju rzepakowego, 2 łyżki octu balsamicznego, sok z połowy cytryny, łyżkę miodu akacjowego, łyżeczkę soli, pieprz do smaku. Na sałacie układamy kotleciki. Smacznego!