Sernik chałwowo-pomarańczowy na czekoladowo-orkiszowym spodzie

Wykonanie

Zapraszam na pyszny sernik z cytrusami i słodką chałwą na zdrowym pełnoziarnistym cieście orkiszowo-kakaowym.
Składniki na ciasto:
· 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
· 2 łyżki kakao
· 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
· 140 g cukru pudru
· 2 łyżki cukru waniliowego
· 1 jajko
· 130 g miękkiego masła
· szczypta soli
Z podanych składników przygotowujemy ciasto- ucieramy masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Stopniowo dodajemy mąkę połączoną z kakao i proszkiem do pieczenia. Wbijamy jedno jajko, dodajemy szczyptę soli. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką tortownicy o średnicy ok. 26-28 cm. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, termoobieg, ok. 20 minut
Masa serowo-chawłowa:
· 1 kg zmielonego twarogu
· 500 g sezamowej chałwy o smaku waniliowym
· 150 g miękkiego masła
· 5 jajek
· 150 g cukru pudru
· łyżka mąki pszennej
· łyżka mąki ziemniaczanej
· 2 łyżki ekstraktu waniliowego
Masło ucieramy z cukrem pudrem, pod koniec dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną. Stopniowo i naprzemiennie dodajemy ser, chałwę oraz żółtka. Pod koniec dodajemy ekstrakt z wanilii. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Dodajemy do masy serowo-chawłowej i delikatnie mieszamy.
· 5-6 mandarynek
Na podpieczony spód koncentrycznie wykładamy cząstki mandarynek (pamiętajmy, aby dokładnie oczyścić je z białych błonek)
Na spód z owocami wykładamy masę serowo-chałwową. Pieczemy ok. 60-65 minut, temp. 180 stopni, termoobieg.
Glazura pomarańczowo-mandarynkowa:
· 2 pomarańcze
· galaretka pomarańczowa
· 3-4 mandarynki
Pomarańcze fileujemy. Fileciki przekładamy do garnuszka, gotujemy. Odstawiamy z ognia, dodajemy galaretkę, mieszamy. Dodajemy oczyszczone cząstki mandarynek. Lekko tężejącą glazurę wylewamy na upieczony i lekko przestudzony sernik. Ciasto podajemy schłodzone. Smacznego!