Dyniowy torcik z masą batatową

Wykonanie

Zaskakujące połączenie smakowe. Moi goście nie zgadli z czego zrobiona jest pomarańczowa masa :) .
Post bierze udział w akcji Warzywa w słodyczach
Składniki:
Na ciasto:
· 500 g dyni
· 200 g mąki orkiszowej
· 250 g brązowego cukru
· 0,5 szklanki oleju rzepakowego
· 4 jajka
· 100 g płatków migdałowych
· 3 łyżeczki proszku do pieczenia
· skórka z cytryny
· 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
· szczypta soli
Obraną dynię ucieramy na tarce o dużych oczkach. W misce robota łączymy sypkie składniki- mąkę, cukier, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną, dodajemy dynię. Przy włączonym na najniższych obrotach mikserze dodajemy powoli żółtka, olej rzepakowy. Na koniec dosypujemy skórkę otartą z cytryny oraz płatki migdałowe, krótko miksujemy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy je z ciastem. Masę przelewamy do silikonowej foremki o średnicy ok. 26 cm (jeśli używamy zwykłej tortownicy należy wsmarować ją masłem i wysypać mąką). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 45 minut - do momentu tzw. suchego patyczka. Ciasto studzimy. Wystudzone możemy oblać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem. Ja jednak proponuję nieco wykwintniejszą formę "wykończenia" tego ciasta.
Na masę:
· 200 g miękkiego masła
· 500 g batatów
· łyżka ekstraktu z wanilii
· sok z 2 cytryn
· 1,75 szklanki mleka
· 250 g brązowego cukru
· 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
Bataty obieramy ze skórki, kroimy na niewielką kostkę i gotujemy do miękkości (wody nie solimy). Wystudzone bataty ubijamy za pomocą tłuczka, następnie przecieramy przez sito. Mleko gotujemy z cukrem na niewielkim płomieniu do momentu, aż uzyskamy karmelową,gęstą masę - ok. 30 minut. Do mleka z cukrem dodajemy przetarte bataty wymieszane z mąką ziemniaczaną. Jeszcze chwilę gotujemy batatowy budyń. Masę studzimy. Masło miksujemy z ekstraktem z wanilii, stopniowo dodajemy batatową masę oraz sok z cytryny. Kremem zdobimy dyniowy placek. Torcik podajemy schłodzony. Smacznego!