Domowe przetwory. Dżem truskawkowo-ananasowy z bazylią

Wykonanie

Moją spiżarka jest mała i niestety, mieści się w niej dużo mniej przetworów niż bym chciała. Ale jakoś musi to nam wystarczyć i nawet nie świeci pustkami kiedy przychodzi wiosna.
Przygotowuję w ciągu całego roku różne rzeczy żeby ją zapełnić - kilka różnych dżemów, konfitury, galaretki i powidła . Kiszę ogórki i kalafiora . Robię domowy ketchup, chutneje i zamykam w słoiki pomidory na sos czy zupę. Znajdziecie też jakieś sałatki warzywne, pikle no i oczywiście grzyby - różne gatunki w różnych odsłonach. Po przynajmniej kilka słoiczków z rodzaju tych letnich i jesiennych skarbów żeby zimą było po co sięgnąć.
Ponieważ w tym roku jest dużo truskawek to już zaczęłam chować je do słoików. Zimą będziemy się cieszyć ich słodyczą.
czas przygotowania : ok. 80 minut
składniki :
ok. 1 kg świeżego ananasa - waga po obraniu i wycięciu twardego rdzenia
ok. 1,25 świeżych truskawek
sok z jednej dużej cytryny
700 g zwykłego cukru
2 op. żelfixu 3:1 , po 40 g każdy
2 duże garści liści bazylii
sposób przygotowania : ananasa dobrze oczyściłam, umyłam, obrałam, usunęłam twardy rdzeń a miąższ pokroiłam w kostkę mniej więcej 1:1 cm. Przełożyłam do garnka, zasypałam cukrem i odstawiłam na pół godziny. Bazylię opłukałam i osuszyłam.
Truskawki opłukałam i dobrze osączyłam. Usunęłam szypułki a owoce pokroiłam na ćwiartki. W misce wymieszałam żelfixem.
Kiedy ananas puścił sok postawiłam garnek na kuchence i zaczęłam powoli podgrzewać. Od momentu zagotowania smażyłam powoli ok. 30 minut aż kawałki zrobiły się szkliste. Wtedy dodałam truskawki i sok z cytryny. Smażyłam cały czas mieszając przez 3-5 minut. Zestawiłam z ognia i dosypałam pokrojoną w paski bazylię. Mieszałam przez chwilę aż zanikła piana jaka wytworzyłam się na powierzchni dżemu podczas smażenia.
Gorący dżem przełożyłam do wyparzonych słoiczków, zakręciłam je i odstawiłam żeby wystygly stawiając je do góry dnem.
Zobacz też przepis na Dżem truskawkowo-czereśniowy z migdałami i Dżem truskawkowy z jagodami goji