Sernik z pierniczkami

Wykonanie

Witam w Nowym Roku :) Mam nadzieję, że ten rok będzie dużo lepszy niż rok poprzedni, ale troszkę gorszy niż rok 2016 :) W Nowym Roku witam Was pysznym serniczkiem, a potem zaczynamy zdrowe odżywianie :)
przepis na blachę o wymiarach
CIASTO:
3 szklanki mąki
100 g masła lub margaryny
5 żółtek
3 łyżki cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany
3 łyżeczki proszku do pieczenia
+ łyżka kaszy manny
MASA SEROWA:
1,5 kg sera dobrego sera twarogowego
4 całe jajka
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
ok. 200 ml soku z brzoskwiń lub ananasa
100 g rodzynek
+ 250 g pierników w czekoladzie z nadzieniem
PIANA:
5 białek
pół szklanki cukru
opakowanie budyniu śmietankowego
CIASTO: Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiej do miski. Dodaj cukier, masło pokrojone na małe kawałki oraz żółtka wymieszane ze śmietaną. Wyrób ciasto, tak jak na ciasto kruche. 2/3 gotowego ciasta rozwałkuj, wyłóż nim blachę, ponakłuwaj i posyp delikatnie kaszą manną. Pozostałe ciasto włóż do zamrażalnika.
MASA SEROWA: Do miski malaksera przełóż ser, dodaj do niego jajka, cukier, cukier waniliowy i mąkę. Wyrób dokładnie. Na koniec dodaj sok i namoczone rodzynki i ponownie ucieraj przez chwilę.
PIANA:
Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli i cukrem. Do tak ubitej piany dodaj budyń i delikatnie wymieszaj.
WYKOŃCZENIE: Masę serową wyłóż na wcześniej przygotowane ciasto. Następnie powciskaj w nią pierniki, zachowując równe odległości pomiędzy nimi. Na masę serową wyłóż ubitą pianę, a na nią zetrzyj zamrożone ciasto. Piecz ok. 1,5h w 180 stopniach.
Po upieczeniu pozostaw ciasto do przestygnięcia.
Smacznego :)