Naleśniki z mascarpone, bitą śmietaną i sosem śliwkowym

Wykonanie

Lubicie naleśniki? bo ja bardzo i to w każdej postaci. Wytrawne z mięsem i warzywami, słodkie z bitą śmietaną i owocami, tradycyjne z serem i rodzynkami, czy też z duszonymi jabłuszkami. Dzisiaj padło na połączenie śmietany z mascarpone i żeby nie było zbyt nudno zrobiłam do nich błyskawiczny sos na bazie powideł. Było pysznie.
Ciasto na naleśniki- składniki:
100 g jogurtu naturalnego
200 g mąki pszennej
2 jajka
150 ml mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
olej do smażenia
Masa do naleśników:
0,4 l śmietany 36%;
150 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1/2 szklanki rodzynek
Sos:
1/2 szklanki powideł śliwkowo - czekoladowych
1/2 szklanki soku z pomarańczy
50 g likieru pomarańczowego
kilkanaście listków melisy lub mięty
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą i zmiksować na gładką masę. Smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju z łyżką masła.
W międzyczasie do rondelka wrzucić powidła i sok z pomarańczy. Zagotować na małym ogniu tak, aby sok delikatnie odparował. Dodać likier i całość zmiksować na gładką masę. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać mascarpone, puder i delikatnie połączyć mikserem na najmniejszych obrotach. Wstawić do lodówki na 5-10 minut. Masę nałożyć do rękawa cukierniczego i nakładać na połowę naleśnika, posypać rodzynkami, przykryć drugą połową .
Naleśniki przełożyć na talerzyki, polać po wierzchu sosem , udekorować listkami mięty i podawać. Smacznego :)