Wykonanie
Werona - miasto słynnego balkonu i miłości niemożliwej czy Werona - miasto
ryżu!
Ryżu powiecie, co za pomysł. A jednak tak ;-)Jak co roku, od paru lat wybieram się do
Isola della Scala na fiera del riso(wystawa, święto, targi
ryżu).
Isola della Scala znajduje się dwadzieścia minut
drogi od centrum Werony.Co roku, prawie od pięćdziesięciu lat odbywają się tam ogromne targi
ryżu. Jest to jedno z najbardziej znanych wydarzeń gastronomicznych we Włoszech. Wydarzenie ma na celu promowanie i wspieranie lokalnego produktu -
ryżu Vialone Nano. I nie jest to byle jaki
ryż, ale
Ryż Vialone Nano Veronese IGP, pierwszy i jedyny
ryż w Unii Europejskiej posiadający oznakowanie IGP.Przygotujcie się, że będziecie liczyć do 100, ponieważ istnieje tak wiele przepisów, których można spróbować. Doskonałe risotta przygotowane są przez największych mistrzów tego dania. W ciągu 26 dni kucharze gotują coś jak 380 . 000 risotto. Jest to wydarzeniem roku dla fanów risotta.W tym roku od 11 września do 6 października miasto Werona otwiera drzwi do smakoszy
ryżu z całego świata i ma zamiar zaspokoić wszystkie gusta.Wyobraźcie sobie dwa kryte pawilony(coś jak Oktoberfest w Monachium), w których każdy producent
ryżu przygotowuje swoje pyszne risotto. Możecie znaleźć tutaj risotto z czerwonej
cykorii, dzika, gorgonzoli, dyni,
grzybów czy salsiccii. Są też risotta z
bazylii i
sosu rybnego,
sera Monte Veronese i fragolino,
wina i mieszanych
grzybów,
trufli i
mascarpone. Można spróbować jeszcze bardziej wyjątkowego, na przykład z dyni,
brzoskwini,
winogron Garganega i lukrecji lub z
szynką z Montagnany i
melona. No i oczywiście, nie można przegapić "króla risotto", tradycyjnego all'isolana czyli risotto z ragout z
cielęciny, chudego
schabu,
parmezanu, posiekanej
papryki,
soli,
cynamonu i
rozmarynu.
I tak pyszne risotto za niecałe 5
euro za talerz. Nie jest to dużo, bo we Włoszech za risotto średnio w restauracji płacisz od 12
euro wzwyż. Można wziąć te ż bis za niecałe 6
euro jedna porcja ale dwa r ó żne risotta.Bohaterem targów, jest jak zawsze
ryż. Nie jest to tylko risotto, ale także wiele innych dań na bazie
ryżu: pizze z
mąki ryżowej, arancini, ciasta i paella.Nowością tego roku było Sushi all'isolana, połączenie
Ryżu Nano Vialone Veronese IGP, ryb słodkowodnych (
okonia i
pstrąga), wasabi i wodorostów
nori.Przez cały okres
trwania imprezy można cieszyć się rafinowanym
ryżem Vialone Nano Veronese. Można również wziąć udział Top Show, konkurs na najlepsze risotto, w którym uczestnicz ą kucharze z całych Włoch.A jeśli lubisz stare popularne powiedzenie "
ryż urodził się i zmarł w
winie" nie możesz przegapić specjałów kuchni z dużą szklanką lokalnego
wina.A na deser,
ciasteczka i ciasta z
mąki ryżowej.Sagra del riso jest marzeniem żarłoków, a dla tych na diecie to najgorszy koszmar. Zapach kremowego risotto roznosi się w całym namiocie i powoduje halucynacje.Obok pawilonów mieszczą się tereny targowe. Są to zwykłe demonstracje produktów, instalacji artystycznych, stoisk, butików. Można też kupić ciekawe produkty i coś zjeść.
Kiedy skończysz już tą całą obżerkę wracasz do domu, gdzie myślisz już jak spalić w tygodniu węglowodany co zjad ł eś w ciągu kilku godzin.Troch ę historii
Ryż uprawiany jest w
Isola della Scala od XVII wieku. Mimo iż większe grunty
ryżu znajdują się w dolinie Padwy we Włoszech, w Piemoncie i Lombardii, miasteczko
Isola della Scala stało się istotnym obszarem uprawy
ryżu. Głównymi producentami
ryżu są: Ferron, Melotti , Ricco, Vo i Rancan. Prowadzą oni duże fabryki
ryżu, a także wiele sklepów i restauracji. Zwłaszcza rodzina Ferron, która działa jako
organ przedstawicielski tradycji uprawy
ryżu w regionie. Starą fabrykę
ryżu rodziny Ferron można zwiedzić, znajduje się ona na północ od
Isola della Scala, wzdłuż SS12.Targi
ryżu powstały w 1967. Na początku były to święta , coś jak nasze dożynki, które odbywają się na koniec zbiorów. Początkowo było to jedno małe stoisko, mieściło się w centrum miejscowości gdzie na weekend podawane było risotto i
wino.Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)
