Zapiekanka z dynią i mięsem mielonym

Wykonanie

Szybka do zrobienia zapiekanka z dynią, mięsem mielonym, ryżem i soczewicą. Dobrze przygotować ją w naczyniu, które możemy potem włożyć do piekarnika. Ja robiłam ją w garnku żeliwnym. Zapiekanka wyszła świetnie.
Składniki:
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 kopiasta łyżeczka świeżo startego imbiru
1 świeża papryczka chilli
500 g mielonego mięsa
sól morska
pieprz
1 łyżeczka zmielonego kuminu (kminu rzymskiego)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
½ szklanki ryżu
1 szklanka czerwonej soczewicy
750 ml bulionu
2 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni
1 puszka pomidorów
olej
Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 o C.
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę podsmażyć.
Do cebuli dodać mielone mięso, smażyć aż całe mięso zmieni kolor. Doprawić solą i pieprzem, dodać posiekaną papryczkę chilli i resztę przypraw. Smażyć przez chwilę.
Dodać, ryż i soczewicę, smażyć przez ok. 3 minuty a następnie dodać gorący bulion, dynię i pokrojone w kostkę pomidory. Wszystko wymieszać i zagotować.
Naczynie przykryć i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 o C przez 30 minut.
Zapiekankę można posypać świeżymi liśćmi szałwii lub posiekaną natką pietruszki.