Penne z kurczakiem, brokułem i czerwonym pesto

Wykonanie

Obiad super szybki, prosty i oczywiście pyszny ;) Czerwone pesto pojawiło się już kiedyś przy przepisie na spaghetti z kurczakiem i fasolką. Nam smakuje absolutnie w każdej wersji. ;)
Składniki (na 4 osoby):
2 duże piersi z kurczaka
makaron penne pełnoziarnisty 500g
1 brokuł (lub 1 mrożonka)
1 cebula
sól morska pieprz
6 suszonych pomidorów
12 zielonych oliwek
1/2 ząbka czosnku
3 listki bazylii (lub jedna łyżeczka przyprawy)
4 łyżeczki zalewy oliwnej z suszonych pomidorów lub oliwy z oliwek
szczypta słodkiej czerwonej papryki
Przygotowanie:
Kurczaka pokroić na kawałki (w kostkę) i usmażyć na odrobinie oleju razem z drobno posiekaną cebulą.
Brokuła podzielić na różyczki i ugotować na parze (ok 8 min).
Makaron ugotować i odcedzić.
Przygotować czerwone pesto:
Suszone pomidory drobno pokroić. Oliwki rozdrobnić i zgniatać widelcem.
Dodać posiekaną bazylię i czosnek, słodką paprykę i zalewę. Całość wymieszać.
Kurczaka, makaron i brokuła wymieszać w garnku na małym ogniu, dodać pesto.