Ciastka owsiane z żurawiną

Wykonanie

Ciastka owsiane robię bardzo często, ale z żurawiną najbardziej przypadły mi do gustu :) Robiłam je już wiele razy, więc mogłam wypróbować różne składniki i taki przepis Wam podam - z kilkoma opcjami do wyboru ;) Oczywiście opcjami, które sama wypróbowałam ale myślę, że może ich być znacznie więcej, bo te ciastka są bardzo proste w wykonaniu i zawsze wychodzą!
Składniki:
olej kokosowy lub dobre masło - 3 czubate łyżki
jakiś zamiennik cukru - ja wypróbowałam już: ksylitol, cukier trzcinowy Demerara, syrop klonowy/ z agawy - 4 płaskie łyżki
mąka orkiszowa typ 700 lub mąka ryżowa – 3/4 szklanki (osobiście uważam, że na mące ryżowej są smaczniejsze i delikatniejsze)
płatki owsiane górskie – 1,5 szklanki
proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki
2 jajka
orzechy włoskie/laskowe zmiksowane w blenderze – 2 łyżki
migdały zmiksowane w blenderze – 2 łyżki
suszona żurawina – 3/4 szklanki (drobno pokrojona)
wiórki kokosowe - 3 łyżki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
W rondelku na małym ogniu rozpuszczamy olej (albo masło) i studzimy. Do ostudzonego oleju (masła) dodajemy cukier/syrop, jajka i mieszamy do jednolitej masy.
W drugiej misce łączymy wszystkie „suche” składniki: mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, wiórki oraz bakalie, po czym wsypujemy je do masy z olejem (masłem) i całość mieszamy łyżką do dokładnego połączenia składników. Piekarnik ustawiamy na 180st. z termoobiegiem.
Z masy formujemy w rękach małe kulki, lekko spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut.
Smacznego!