Wykonanie
Roszponka to
sałata w wersji mini, najczęściej używana do przygotowania lekkich sałatek – surowa ma najwięcej cennych składników: witaminę C (ma jej dwukrotnie więcej niż
cytryna), beta karoten, witaminy z grupy B, wapń, fosfor, żelazo czy potas. Jest wygodna w użyciu, bo nie trzeba jej kroić. W dodatku jest niskokaloryczna (100g zawiera jedynie 21kcal) i ma niski indeks glikemiczny. Niewiele osób wie, że
roszponkę można także podawać na ciepło – dusić podobnie jak liście
szpinaku. Ja postanowiłam ugotować z niej zupę.
Składniki na 4 porcje :125g
roszponki (użyłam opakowanie z biedronki, ale może być też większe)pęczek
natki pietruszki2 ząbki
czosnkułyżeczka
oliwy z oliwekok. 250g
ziemniaków4 szkl.
wody1
marchewka1 mała
pietruszkakawałek
seleraniewielka
cebulka2 łyżki
śmietany 12%sól i
pieprz do smaku
Marchewkę,
pietruszkę,
selera i
cebulkę obrać i bez krojenia wrzucić do delikatnie osolonej
wody, zagotować i po 10 minutach wrzenia wrzucić pokrojone w kostkę
ziemniaki. Gotować kolejne 10 minut i w tym czasie zeszklić na
oliwie przeciśnięty przez praskę
czosnek. Podsmażony (ale nie spalony, żeby nie był gorzki)
czosnek, przełożyć do gotujących się warzyw.
Roszponkę i
natkę pietruszki umyć i osuszyć.
Pietruszkę posiekać, zostawić kilka listków
roszponki do dekoracji,
zieleninę wrzucić do garnka i gotować jeszcze 10 minut.
Do zupy dodać
śmietanę, wymieszać, doprawić
solą i
pieprzem. Zdjąć z ognia, wyjąć warzywa korzeniowe (które nie były krojone, szczególnie
marchewkę, żeby nie zepsuła koloru zupy) i zmiksować blenderem na gładki krem. Zupę można jeszcze raz doprawić
przyprawami, wedle upodobania.Rozlać do miseczek, udekorować pozostawionymi wcześniej listkami
roszponki. Można pokroić w talarki wyciągniętą wcześniej z
wywaru marchewkę, będzie kontrastować kolorem. Zupa jest naprawdę wyśmienita.Opcjonalnie na użytej wcześniej patelni do zeszklenia
czosnku, przygotować chrupiące grzanki
czosnkowe.
1 porcja (samej zupy) to ok. 145 kcal, węglowodany: 15g,
białko: 3g, tłuszcz: 8gSMACZNEGO!
