Wykonanie
Pierwszy przepis z międzynarodowej wymiany kulinarnej → bardzo prosty w wykonaniu → mąż działał samodzielnie i nie musiałam interweniować :) Przepis pochodzi od naszych przyjaciół zza wielkiej
wody: Cindy i Glenna. Jest to receptura mamy Cindy, Mary, która jest lepszą połową Billa, amerykańskiego jeńca wojennego, który w latach 1943-45 był więźniem oflagu zlokalizowanego wtedy w naszym małym miasteczku. Wszyscy szczęśliwie mieszkają w Waszyngtonie i też odwiedzają naszego bloga :) Oryginalny przepis na 6 osób znajduje się poniżej, zaś nasza wersja ze względu na mniejszą liczbę gęb do wykarmienia została nieco zredukowana :)Składniki:1 polędwiczka wieprzowa (nasza ważyła 70 dag)pół szklanki
bułki tartej (można ją nieco rozdrobnić w blenderze, a my i tak często sami blenderujemy suchy
chleb na
tartą bułkę),
pęczek świeżej
bazylii,pęczek świeżego
tymianku,listki z 2-3 gałązek
rozmarynu(w oryginalnym przepisie jest
oregano, ale że akurat świeże się nie trafiło, więc użyliśmy
rozmarynu),
oliwa z oliwek,
pieprz do smaku,
sól morska,Polędwiczkę umyć, oczyścić oraz nawilżyć
oliwą z oliwek.
Zioła posiekać oraz wymieszać z
bułką tartą i
oliwą z oliwek (3-4 łyżki stołowe powinny wystarczyć). My użyliśmy świeżych
ziół, nawet więcej niż w oryginalnym przepisie, ale wydaje nam się, że suszone dadzą więcej
ziołowego smaku i aromatu. Obtoczyć polędwiczkę w tak uzyskanej panierce i włożyć ją do piekarnika. Piec w temperaturze ok. 220 ° C przez pół godziny. Po tym czasie polędwiczka będzie po przekrojeniu lekko różowa tak, jak średnio wysmażona. Mój mąż uwielbia właśnie taką, ale ja niekoniecznie, więc wynegocjowałam jeszcze 5 minut :) Po wyjęciu z pieca odłożyć polędwiczkę i pozwolić jej "odpocząć" jeszcze przez pięć minut, zanim zostanie podana :) Nie wierzę, że Wam coś zostanie, ale jeśli tak, to taka polędwiczka też doskonale smakuje na zimno - na
chlebku z
musztardą lub
chrzanem :)Herb Crusted
Pork Tenderloin shared by Mary and Cindy - serves 6 people:2 small tenderloins about 1 1/2 lbs. total,1/2 cup
fine whole wheat bread crumbs,1 teaspoon dried basil or 1/3 cup freshly chopped basil,1 teaspoon dried
oregano or 3 tablespoon fresh chopped,1 teaspoon dried thyme or 3 tablespoons of fresh chopped,Fresh ground pepper to taste,1 teaspoon Kosher salt,3 tablespoons of
olive oil,Moisten tenderloin with water and then pat dry but remove the "silver skin" first. Then, brush a light coating of
olive oil over the tenderloins. Combine all dry ingredients and
olive oil into a crumb mixture and press over the tenderloins. This can be done easily by rolling the meat on wax paper. Bake on a rack at 425 degrees for about 30 minutes or until the internal temperature reaches 165 degrees. Try not to overcook. Let stand for 5 minutes or so and cut into small rounds and
serve.
