Ooo! Pomidory! Pomidorowa z ryżem

Wykonanie

Na targu widziałam dziś piękne pomidory - malinowe, kaliskie, bawole serca, limy; o różnych barwach i kształtach. Uwielbiam ten czas, gdy jest ich tak duży wybór. I są takie pyszne! Dzisiaj mieliśmy prostą zupę - krem z pomidorów z dodatkiem ryżu brązowego. Bardzo nam wszystkim smakowała!
Składniki:
1/2 szkl ryżu brązowego, ugotowanego w 1,5 szkl wody
1 cebula, pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1 duża marchew, pokrojona w kostkę
1 pietruszka, pokrojona w kostkę
1/2 małego selera, pokrojonego w kostkę
1 kg pomidorów, obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę (użyłam kaliskich)
2 łyżki oliwy /masła sklarowanego
ok. 1 szkl wrzątku
przyprawy: sól morska, pieprz cayenne, lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy, kurkuma
Na oliwie (lub maśle sklarowanym) podsmażam cebulę, gdy się zeszkli dodaję czosnek oraz kurkumę (1/2 łyżeczki), a następnie marchew, seler i pietruszkę. Warzywa duszę pod przykryciem ok.5-7 minut, a następnie dodaję pomidory, wrzątek i pozostałe przyprawy. Gotuję ok. 30 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu wyciągam liść laurowy i ziele angielskie, zupę miksuję. Do gotowej zupy dodaję ryż.
W zależności od wersji (zupa wegańska czy wegetariańska) można udekorować jogurtem, a najlepiej pietruszką zieloną, której dziś akurat nie miałam pod ręką :(